Rabarberi hapukas maitse lisab paljudele erinevatele magustoitudele teravat maitset ja lisajõudu. Sellest köögiviljast saab valmistada küpsetatud magustoite, nagu koogid, koogid ja küpsised, pirukad ja koogid, muffinid ja kiirleivad ning isegi jäätised, lisandid ja külmutatud magustoidud. Rabarber tuleb korralikult valmistada ja maitse järgi magustada, kuigi erinevad rabarberimagustoidud nõuavad erinevat suhkruvahekorda. Rabarberist valmistatud magustoite saab nautida suvisel ajal või rabarberit konserveerida, et nautida aastaringselt.
Kuigi rabarberit võib süüa toorelt, on sellel äärmiselt hapukas maitse, mida enamik inimesi ei naudi. Rabarberi magustoitude valmistamine nõuab tavaliselt magusainet. Rabarberi magustoitudes sobivad hästi valge suhkur, mesi ja vahtrasiirup. Magusaineid lisatakse tavaliselt rabarberimagustoitudesse pärast rabarberi valmimist; see magustub küpsetusprotsessi ajal veidi.
Küpsetatud rabarberi magustoite võib serveerida ahjust võetud kuumalt ja katta jäätise või vahukoorega. Piimatooted täiendavad rabarberimagustoitude teravat ja magusat maitset. Rabarberist saab valmistada kingikivisid, pandlaid ja kruusid ning serveerida nii kuumalt kui külmalt igal aastaajal. Küpsetiste, nagu küpsised, koogid ja koogid, valmistamiseks võib kasutada hakitud või püreestatud rabarberit. Rabarberit saab kasutada kõigis küpsetistes, mis nõuavad püreestatud või püreestatud kõrvitsat või suvikõrvitsat; seda saab kasutada ka virsikute ja muude luuviljade asendajana.
Seda mitmekülgset köögivilja saab kasutada ka jäätise kuumade või külmade lisandite valmistamiseks või ise jäätise valmistamiseks. Rabarberijäätis on kahvaturoosa värvi ja maasikale sarnase magusa, kuid hapuka maitsega. Rabarberiga saab teha ka külmutatud torte ja kihilisi magustoite. Külmalt või külmutatult serveerimiseks mõeldud rabarberimagustoidud nõuavad tavaliselt suuremat suhkrusuhet kui need, mis on mõeldud serveerimiseks kuumalt või toatemperatuuril.
Rabarberi hapukas maitse tuleneb selle kõrgest happesisaldusest. Oksaalhape on väga hapu ja põhjustab ka mõne metalli halva reaktsiooni ja värvimuutuse. Rabarberit ei tohi keeta alumiinium-, vask- või raudpottides või -pannides; rikuvad nii pann kui rabarber.
Koduaias saab kasvatada rabarberit; hooajal võib seda leida ka talupidajate turgudel ja toidupoodides. Rabarberit saab keeta ja külmutada või konserveerida kuni vajaduseni. Enamik rabarberist valmistatud magustoite külmuvad hästi ja neid saab nautida kuid pärast algset saagikoristust, et saada suvemaitset igal aastaajal.