Erinevat tüüpi pastakastmed ulatuvad kergest kuni raskeni, ilma lihata kuni lihamiseni ja koheselt valmivatest kuni parimateni järgmisel päeval. Enamik meist teab, et itaallased leiutasid pasta, kuid paljud meist ei mõista, et kastmete kasutamine pärineb roomlastest ja umbes aastast 200 pKr. Need varased kastmed olid tavaliselt väga maitsvad ja tugevalt maitsestatud. Mõned tänapäeval kasutatavad tavalised pastakastmed on Alfredo, Pesto, Bolognese ja Tomat.
Esimene pasta valmistamiseks kasutatud tomatikaste on itaallasest peakokk Francesco Leonardi, kes leiutas selle spagettide jaoks 1790. aastal. Ta avaldas retsepti kokaraamatus ja tänapäeval kasutatakse pastakastmetes palju erinevaid versioone sellest traditsioonilisest tomatikastmest. Sibul ja küüslauk praaditakse oliiviõlis, enne kui lisatakse tomatid ja/või tomatipasta, pipar, sool, basiilik ja pune. See põhiline tomatikaste peaks enne pasta serveerimist vähemalt 30 minutit podisema, kuid sageli on see palju maitsvam, kui seda jahutada, jahutada ja seejärel õrnalt uuesti soojendada, et järgmisel päeval serveerida.
Bolognese pastakastet nimetatakse ka Raguks ja see on pärit Itaaliast Bologna piirkonnast. Nagu traditsioonilised tomatipastakastmed, algab see ka oliiviõlis praetud sibulaga. Kuid erinevalt traditsioonilisest tomatipastakastmest on Bolognese versioonile lisatud liha, piim, porgand ja seller. Bolognese pastakastmes kasutatakse sageli nii sea- kui veiseliha. Muskaatpähklit kasutatakse tavaliselt maitsestamiseks koos tüümiani ja basiilikuga.
Pesto tähendab itaalia keeles uhmerdatud. Kui Vana-Roomas tambiti Pesto kastme valmistamiseks kasutatud värskeid basiilikulehti uhmri ja nuiaga, siis tänapäeval kasutavad paljud kokad kastme valmistamiseks köögikombaini. Pesto valmistamisel on oluline kasutada ainult värskeid basiiliku lehti, mitte kuivatatud. Pesto pastakastmete valmistamisel töödeldakse koos küüslauguküünt, värsket basiilikut, piiniaseemneid ja maitseaineid. Seejärel lisatakse Pestole oliiviõli ja parmesani juust.
Alfredo kaste on valge koorekaste, mille autoriks on Itaalia kokk Alfredo di Lello, kes leiutas selle 1920. aastatel Roomas. See on üks populaarsemaid pastakastmeid, mida tänapäeval nauditakse ja seda seostatakse eriti pastaroaga Fettuccine Alfredo. Traditsiooniliselt valmistatakse kastet võist, koorest, parmesani juustust ja küüslaugust. Alfredo kastmesse lisatakse värskelt jahvatatud pipart ja mõned kokad lisavad ka näpuotsaga muskaatpähklit.