Paljud kodukokk on eelroaplaati kokku pannes sirutanud käe mozzarella järele. Põhimõtteliselt on olemas kolme tüüpi mozzarella eelroogi. Mõned lemmikud on küpsetatud, kleepuvad, teised aga äädikas või muus happelises vedelikus õrnalt marineeritud. Kuigi populaarsed on nii kuumad kui ka marineeritud juustu eelroad, nõuavad paljud kodukokad, et miski ei ületa lihtsaid mozzarella eelroogasid, mis sisaldavad kahte või kolme võimalikult värsket koostisosa.
Ainuüksi mozzarella on võise tekstuuriga, kergelt magus juust, mis teeb peaaegu iga einestaja sügavalt õnnelikuks. Kuid koos tomatitega muutub värske mozzarella tõeliselt transtsendentaalseks. Lihtsaima versiooni valmistamine on lihtne, kui panna vaheldumisi maitseka tomati, näiteks pärandsordi viilud õhukeste juustuviiludega. Esimesel külmpressimisel valmistatud tilk ekstra neitsioliiviõli ja puista jämedalt hakitud värsket basiilikut või muid ürte on ideaalne näksimine väikeste röstsaiatükkide peale ja krõbeda valge veini kõrvale.
Värsket mozzarellat, mis on vormitud väikesteks pallideks, saab osta paljude toidupoodide deliosakonnast. Veel üks ülilihtne eelroa pakkumine hõlmab pestot, olgu see siis omatehtud või poest ostetud. Pesto, jahvatatud värskest basiilikust, oliiviõlist ja küüslaugust koos mõne röstitud seedermänni seemnega valmistatud pasta on väikeste mozzarellapallide jaoks maitsev ja erksavärviline põhi. Neid võib serveerida viilutatud prantsuse leival või näksida hambaorkivarrastest.
Väiksemate suupistete jaoks on üks maitsev viis määrida õhukesed mozzarella viilud vähese oliivitapenaadiga, seejärel mähitud näksimine prosciutto sisse. Üks variant lisab viinamarjatomateid ja teine kergelt aurutatud sparglit. Seda eelrooga on lihtne valmistada, kuid tundub, et see nõuab professionaalse koka kätt ja maitseb nii maitsvalt, kui see kõlab.
Mozzarella eelroad, mis on valmistatud oliiviõlis marineeritud kuubikutest, mõnedest värsketest ürtidest ja tilgast mahlakast äädikast, on lihtne kokku panna. Peale pisikese päikesekuivatatud tomativiilu lisamine muudab selle ilusaks ja vaagnale mõne kappari puistamine lisab sära. Need on eriti armsad käsitöölised, ürtidega kreekerid.
Kõige populaarsemate mozzarella eelroogade hulgas on see, mille jaoks on vaja ainult ümmargune mozzarella ja kas paar lehte tainast või valmis tainast. Targad kokad teavad, et mõne apelsinimarmelaadi, kuivatatud jõhvikate või värskelt hakitud ürtide kombinatsiooni pakkimine muudab selle ainult paremaks. See on kleepuv, kuid hämmastav ja seda on kõige parem serveerida kreekerite või leivaga, et see koos püsiks.