Üks esimesi kursusi, mille potentsiaalne koogikaunistaja võib läbida, on kaunistamise algkursus, mis hõlmab õigeid meetodeid ja tehnikaid koogi põhikaunistamise jaoks. Fondandi ja kummipasta kasutamise kursused on saadaval ka paljudes erinevates programmides või koolides ning need tunnid võimaldavad õpilastel õppida kasutama fondanti ja kummipastat kaunistuste ja lillede loomiseks. Mõned kookide kaunistamise kursused võivad keskenduda keerukate mustrite ja kujunduste loomisele, kasutades glasuuri, kummipastat ja fondanti.
Tortide kaunistamise kursused on klassid, mida sageli õpetatakse kulinaariakoolis või kookide kaunistamise seminari raames ja mis keskenduvad erinevatele kookide kaunistamisel kasutatavatele meetoditele. Neid meetodeid kasutatakse tavaliselt kaubanduslikes pagaritöökodades ja toidupoodides, kuigi neid saab kasutada ka koduköögis sõprade ja pereliikmete kookide kaunistamiseks. Kookide kaunistamise kursused on tavaliselt struktureeritud, sageli erineva tasemega kursustega, et õpilased saaksid alustada põhimeetodite õppimist enne, kui nad liiguvad edasi arenenumate tehnikate juurde.
Üks levinumaid kookide kaunistamise kursusi on põhiliste kookide kaunistamise meetodite tund. Need tunnid keskenduvad koogi kaunistamise olulistele aspektidele, nagu õiged meetodid kookide küpsetamiseks ja käsitsemiseks enne külmutamist. Sellised kursused võivad anda ka juhiseid selle kohta, kuidas lõigata kooki, et saada kaunistuseks tasane pind, ja kuidas kooki “purustada”, kandes koogile õhukese kihi võikreemiga glasuuriga, et glasuuri jaoks oleks sile pind. Muud põhilised tehnikad, mida sellistel kookide kaunistamise kursustel õpetatakse, hõlmavad glasuuri sujuvat pealekandmist, koorikute ja rosettide loomist glasuuriga ning põhilist lillede loomist.
Täiustatud kookide kaunistamise kursused keskenduvad tavaliselt keerukamatele kaunistamistehnikatele. Need klassid keskenduvad sageli lillede ja sarnaste kaunistuste loomisele, kasutades härmatist ja muid vahendeid. Tavaliselt käsitletakse sellistes tundides igemepasta ja fondandi õiget manipuleerimist ja vormimist, keskendudes sageli lillede loomisele ning töö puhtana ja korras hoidmisele. Sellised kookide kaunistamise kursused võivad keskenduda ka ääriste kujundusele, levinud stiilidele ja piltidele, mida kasutatakse kookide kaunistamisel, ning keerukatele mustritele, nagu korvipuim ja malelaua kujundus.