Fritti saab valmistada peaaegu igat tüüpi köögiviljadest. Köögiviljapraad on kuumas õlis praetud väikeste köögiviljatükkide ja siduvate koostisosade kombinatsioon. Fritüürid on valmistatud väikeste portsjonitena, mida saab käsitsi süüa. Need võivad olla ümmargused või lapikud, valmistatud ühest köögiviljast või mitme kombinatsioonist ning neid saab muuta vürtside lisamisega.
Tüüpiline köögiviljapraad valmistatakse hakitud köögiviljast, näiteks suvikõrvitsast, segatuna jahu ja munaga. Lusikatäied segu pannakse kuuma õli sisse ja praetakse kuldpruuniks ja krõbedaks. Suure jahusisaldusega fritüürid, näiteks maisifriibe, valmistatakse tavaliselt ümmargusteks hammustada suurusteks portsjoniteks. Frittitaignast, milles on rohkem köögivilju kui jahust, tehakse tavaliselt väikesed pannkoogid. Ümmargused fritüürid praetakse tavaliselt õlis, lamedamat tüüpi fritüürid aga pruunistatakse väikeses koguses õlis.
Frittidega kohanduvad hästi paljud erinevad köögiviljad. Olenevalt köögiviljast võib neid enne siduvate koostisosadega segamist kuubikuteks, viiludeks või hakkimiseks lõigata. Porgand, baklažaan ja spargelkapsas on tavalised fritüüri koostisosad. Mõningaid köögivilju tuleb enne fritüüriks valmistamist keeta, teisi aga toorelt.
Veganid saavad kohandada paljusid põhilisi köögiviljaprae retsepte vastavalt oma maitsele. Põhiretseptis kasutatakse siduva koostisosana mune. Veganid võivad munad asendada mõne muu siduva koostisosaga. Kikerhernejahu või nisugluteen toimivad nii sideainena kui ka fritüüri taigna, mis säilitab praadimisel oma kuju.
Kikerhernejahu kasutatakse ka Indiast pärit taimse fritüüri Pakoras. Nendes fritüürides kasutatakse suuremaid köögiviljatükke kui traditsioonilisemates fritüürides. Pakorade valmistamiseks kasutatav tainas on vürtsikas ja sisaldab koostisosi, nagu köömned ja karripulber.
Frittere serveeritakse sageli täiendava kastme lisandiga. Hapukoor, salsa ja chutney sobivad hästi erinevate fritüüridega. Mahedad kastmed, nagu jogurt, kompenseerivad vürtsikate fritüüride tuld. Maheda maitsega fritüürid, näiteks squash friikartulid, saavad julgetest salsadest veidi lisamaitset.
Köögiviljapraad on loominguline viis köögiviljajääkide kasutamiseks. Väikesed portsjonid juurvilju, mis ei ole toidukorras serveerimiseks piisavalt suured, võib kombineerida ja teha fritüürideks. Lapsed, kes juurviljadele mõeldes nina püsti ajavad, söövad sageli isukalt juurviljaprae.