Vähesed inimesed suudavad veel soojalt värsketele kaerahelbeküpsistele vastu panna. Põhilise kaeraküpsise puhul on palju võimalikke variatsioone, näiteks erinevate puuviljade, kookose, pähklite või isegi šokolaadi lisamine taignale. Kaks peamist tüüpi kaerahelbeküpsiseid on õhukesed ja paksud.
Paksud kaeraküpsised on pehmed, õhukesed aga krõbedad. Paljudele meeldivad mõlemad, kuid mõned eelistavad tugevalt ühte tüüpi teisele. Paks kaerahelbeküpsis on tavaliselt niiske, kuid tekstuur on siiski koogilaadne. Õhem kaeraküpsis on vahel kergelt krõmpsuv ja võib olla mureneva tekstuuriga.
Paksemate taignapallide valmistamine ja veidi alla küpsetamine kipub andma pehmet ja paksu tüüpi kaerahelbeküpsist. Väiksemate kaerahelbeküpsise taigna lammutamisel saadakse tõenäoliselt õhukesed ja krõbedad küpsised. Küpsistes kasutatud rasva tüüp ei muuda tavaliselt oma tekstuuri nii palju.
Kaerahelbeküpsiste valmistamiseks võib kasutada võid, küpsetist või õli. Kasutatava rasva tüüp sõltub igast konkreetsest retseptist. Kasutada võib universaal- või täisteranisujahu. Kaerahelbeküpsiste retseptid, millele on lisatud palju jahu, võivad anda mõnevõrra paksemad küpsised. Pruuni suhkrut nõutakse enamikus kaerahelbeküpsiste retseptides ja rosinatega saab lisada magusust.
Väga populaarsed on rosinakaeraküpsised. Need on klassikaline pärast kooli suupiste, mida nautida koos klaasi külma piimaga. Mõnele inimesele meeldib kaerahelbeküpsise taignale lisada muid puuvilju, nagu apelsin, õun või banaan. Kookospähkel on tavaline lisand ja võib aidata luua krõbedat tüüpi kaerahelbeküpsist.
Kaneeli ja vanilli kasutatakse peaaegu kõigis kaerahelbeküpsiste retseptides. Mõnele pagarile meeldib lisada vürtsi või muskaatpähklit. Kaerahelbeküpsise taignale võib lisada ka maapähklivõid ja/või šokolaaditükke. Küpsisetaignasse segatud pähklid ja minivahukommid loovad kaerahelbeküpsiste kivise teeversiooni. Arvatakse, et kaer alandab kolesterooli ja lisab toidule ka kiudaineid.