Kabobi vardad erinevad suuruse, materjali ja kuju järgi ning need erinevused mõjutavad sageli nende maksumust ja kasutatavust. Kokad võtavad erinevat tüüpi varraste vahel valides tavaliselt arvesse valmistatava toidu liike, külaliste arvu, kellele nad toitu valmistavad, samuti oma eelarvet. Kabobivardad on tavaliselt valmistatud kas puidust või metallist ning nende ühes otsas võib olla ka käepide. Neid on ka erineva pikkusega, lühemaid kasutatakse sageli eelroogade ja suupistete jaoks, samas kui pikemaid vardaid saab kasutada täisväärtuslike toitude valmistamiseks.
Vardaid kasutatakse sageli toidu paigal hoidmiseks kas toiduvalmistamiseks või serveerimiseks. Varras on tavaliselt pikk terava otsaga kepp, mille külge saab nöörida toidutükke nagu kaelakeele helmeid. Seejärel võib toidu küpsetamiseks asetada grillile või ahju. Mõnel juhul võivad vardad hoida toidud, näiteks värsked puuviljad, ilma küpsetamata. Sööjad võivad süüa otse kabob-vardalt või ametlikumas kontekstis kasutada lihtsalt kahvlit, et tõmmata toit vardast taldrikule.
Paljud kabobivardad on valmistatud roostevabast terasest ja mõeldud kasutamiseks avatud grillidel ja ahjudes. Metallist varraste kasutamise eeliseks on see, et need on vastupidavad, taluvad raskemate toitude (nt veiselihatükid) raskust ning neid on sageli lihtne sisse ja maha libistada. Negatiivne külg on see, et metallvardad võivad toiduvalmistamise ajal väga kuumaks minna, mis võib põhjustada põletusi nii kokkadele kui ka sööjatele. Need võivad olla ka kulukad, mistõttu võib paljudel võõrustajatel olla ebapraktiline osta suure hulga metallist kabobvardaid suure peo või ürituse jaoks.
Puidust või bambusest kebabivardade eeliseks on aga see, et need on odavad ja ühekordselt kasutatavad, mis tähendab, et kokad ja peremehed ei pea vardaid pärast iga kasutuskorda puhastama. Puudused seisnevad peamiselt selles, et puidust tööriistad ei pruugi olla piisavalt tugevad, et mahutada raskemaid toiduaineid. Lisaks võivad seda tüüpi kabob-vardad toidu valmistamise ja küpsetamise ajal kildudeks minna või praguneda. Sööjatel võib olla raskusi ka toidu puust varrastelt maha libistamisega, mille tulemuseks on vähem meeldiv eine.