Millised on erinevat tüüpi Itaalia kondiitritoodete magustoidud?

Itaalia kondiitritoodete magustoidud on sarnased prantsuse küpsetistega. Need koosnevad kergest helbelisest taignast, mida küpsetatakse või praetakse. Mõned Itaalia küpsetised on täidetud kondiitrikreemi või heleda vahustatud ricotta juustuga. Saiakesed on sageli kaetud kerge kondiitri suhkrukattega. Itaalia kondiitritoodete erinevat tüüpi magustoitude hulka kuuluvad pignolata, pizzelle, cannoli, chiacchiere ja bignole.

Pignolata koosneb väikestest glasuuritud praetaignatükkidest, mis on kuhjatud männikoonukujuliseks ja puistatakse üle kaneeli või kondiitri suhkruga. Glasuur on valmistatud karamelliseeritud meega, mis on maitsestatud sidrunikoore, roosivee, apelsinikoore, kaneeli või šokolaadiga. See küpsetis pärineb Lõuna-Itaaliast ja on valmistatud jõuludeks ja Carnevale’iks, mis toimub igal kevadel vahetult enne paastu algust.

Pizzelle ehk pitsaküpsised on lamedad õhukesed krõbedad küpsetised, mida küpsetatakse spetsiaalses vormitud kujuga triikrauas või küpsetusplaadis. Pizelliraud on sarnane vahvliraudaga, välja arvatud see, et muster on pitsiline ring, mis meenutab ruutude ruudustiku asemel lumehelvest. Need kondiitritoodete magustoidud on tavaliselt aniisi-, sidruni-, šokolaadi-, amaretto- ja vaniljemaitselised ning neid saab katta moosi või peene tuhksuhkrukihiga.

Cannoli siciliani peetakse sageli Itaalia kondiitritoodete magustoitude klassikaliseks näiteks. Need koosnevad lamedast taignast, mis rullitakse torudeks ja praetakse. Taignast saab karge mullitav kuldpruun kest, mis on täidetud vahustatud ricotta juustu ja miniatuursete šokolaaditükkidega.

Chiacchiere ehk ingli tiivad on magus, kergelt praetud küpsetis. Õhuke kondiitritainas rullitakse lahti ja lõigatakse ribadeks, mis keeratakse, friteeritakse ja kaetakse kondiitri suhkruga. Inglitiibu saab maitsestada sidruni-, apelsinikoore- või anisettveiniga.

Bignole on suupistesuurused kreemipahvakud. Need koosnevad magusatest väikestest kondiitrikarpidest, millel lastakse kerkida, kuni need on kohevad, kerged ja õhulised. Pärast küpsetamist täidetakse koorepahvad kondiitrikreemiga. Bignole kondiitritoodete kreem on sellistes maitsetes nagu kohv, vanilje, pistaatsia, šokolaad või mandel.

Teist tüüpi Itaalia kondiitritoodete magustoidud on sfogliatelled, mis on mitmekihilised kestakujulised maiuspalad. Nimi sfogliatelle tähendab “palju kihti” või “palju lehti” ja viitab saia mitmekihilisele pinnale. Saia kihilise ilme loob tainas pikal laual välja venitades ja mitmekihiliseks palgiks rullides. Taignapalgilt lõigatakse ära viilud ja nendesse surutakse taskud. Taskud võivad olla täidetud ricotta ja apelsini, martsipani või suhkrustatud sidrunikoorega.

Kõrbe variatsioon on sfogliatella Santa Rosa. See tekkis 18. sajandil Itaalias Solernos asuvas Santa Rosa kloostris. Santa Rosa variatsioon on austrikarpi kujuline ja täidetud saiakreemiga.

Cannoncini alla crema pasticera on sarvekujulised Itaalia kondiitritooted, mis on täidetud koorega ja sageli puistatud suurte dekoratiivsete suhkrukristallidega. Tainas rullitakse sarvikuteks ja küpsetatakse kuldpruuniks. Rikkaliku vaniljemaitselise kondiitrikreemi sarve sisse torkamiseks kasutatakse kondiitrikotti.