Roheliste, kiker- või mustasilmsete hernestega saab valmistada erinevat tüüpi lihtsaid ja maitsvaid hernesalateid. Herned võivad olla värsked, kuivatatud, konserveeritud või külmutatud. Üldiselt on värsketest ja külmutatud hernestest valmistatud hernesalat krõmpsuvem kui kuivatatud või konserveeritud hernestega. Külmutatud herneid ei pea eelnevalt keetma; pigem võivad need kausis koos teiste koostisosadega üles sulada ja aitavad kõike jahedas hoida, kuigi salateid tuleks hoida ka külmkapis. Kõik erinevad hernesalatid on tavaliselt äärmiselt mitmekülgsed, kuna koostisosi saab varieerida või asendada ning tegelikult pole vaja midagi mõõta.
Põhilise rohelise hernesalati saab valmistada, kui lisada külmutatud, kuumtöötlemata, sulatatud või veidi sulatatud hernestele selliseid koostisosi nagu hakitud kurk, hakitud kapsasalat, majonees, veidi magusat hapukurgi maitseainet, pipart ja koorega päevalilleseemneid. Kui see segu on hästi kokku segatud ja mitu tundi külmkapis jahutatud, on see serveerimiseks valmis. Ühe toekama rohelise hernesalati saab valmistada värske tortellini või muu täidetud pasta, parmesani, pipra ja Itaalia salatikastmega.
Pärast värske liha- või juustutäidisega pasta keetmist ja jahutamist tuleks itaaliapärane kaste sellega veel soojalt peale visata. Kui pasta ja kaste on täielikult jahtunud, võib lisada sulatatud, kuumtöötlemata külmutatud herneid. Segul tuleks lasta mitu tundi külmkapis marineerida, enne kui segada enne serveerimist ohtralt riivitud parmesani juustu ja maitse järgi pipart.
Hernesalatis kasutatavad kikerherned, mida nimetatakse ka garbanzo ubadeks, võivad olla maitsvad, kui lisada muid köögivilju, samuti pähkleid, juustu ja kastet. Põhiretseptina võib kasutada näiteks viilutatud sellerit, hakitud rohelist sibulat, maapähklit ja sinihallitusjuustu kastet, mis on segatud kikerhernestega ja jahutatud enne serveerimist. Soovi korral võiks kikerhernesalatitesse lisada ka murendatud keedetud peekonit või keedetud krevette.
Üks populaarsemaid mustsilmhernesalateid on Tex-Mex köögis, mis pärineb Ameerika Texase osariigist. Kuubikuteks lõigatud Monterey jacki juust, tšilli, pekanipähklid, hakitud sibul, hakitud küüslauk, õli, äädikas ja värske toores spinat on kombineeritud, et luua Texase mustsilmhernesalat. Veel üks populaarne mustsilmhernesalat omandab kreeka maitse, kuna see sisaldab murendatud fetajuustu, sidrunimahla, oliiviõli ja hakitud küüslauku. Kasutada võiks ka pipart ja ka palsamiäädikat.