Gluteenivaba taimetoitlane ei pea end piirama, kui alternatiivsete jahude, gluteenivabade pastade ja loominguliste vormiroogade valikut on uuritud. Kuigi restoranis tellimine võib olla keeruline, saab gluteenivaba taimetoitlane siiski enamiku oma lemmiktoidust oma köögis uuesti valmistada. Kodused köögiviljaburgerid nisuvabadel kuklitel, Mehhiko toidud, nagu enchiladad või nachod, ja isegi gurmeereisoto võivad õigete asendustega kergesti muutuda gluteenivabaks ja lihavabaks.
Korraliku gluteenivaba taimetoidu võti on toiduvalmistamiseks sobiva pasta leidmine. Paljud taimetoidud keerlevad pasta eelroa ümber ja saadaval on mitu gluteenivaba sorti. Kui kohalikul toidupoel on rahvusvaheline vahekäik, otsige Hiina toidu rubriigist riisipastat. Muud gluteenivabad pastad hõlmavad maisipastat, kinoapastat ja garbanzo oapastat.
Jahu võib pugeda isegi kõige ebatõenäolisematesse lihavabadesse retseptidesse ning gluteenivaba taimetoitlane peab otsima alternatiive suppide ja kastmete paksendamiseks, võileibade küpsetamiseks ja gluteenivabade magustoitude valmistamiseks. Riisijahu on kõige levinum gluteenivaba alternatiiv. Seda on saadaval nii valge kui ka pruuni riisi sortides. Samuti võib leida sojajahu, tapiokijahu ja sorgojahu. Paljud gluteenivabad kokad kombineerivad parima tulemuse saavutamiseks mitut erinevat tüüpi jahu.
Pajaroad on taimetoitlase unistuste roog. Kokad saavad segada nii palju koostisosi, et liha ei jääkski vahele. Riisivormi saab hõlpsasti gluteenivabaks muuta. Gluteenivaba kastme loomiseks võivad kokad traditsioonilise paneeritud katte asendada juustukihiga.
Võileivad ei pea olema gluteenivabade taimetoitlaste jaoks välistatud. Gluteenivabu leibasid võib mõnes toidupoes sügavkülmikus hoida. Taimetoitlased saavad valmistada gluteenivaba grilljuustu, portabello seenevõileiva või mustadest ubadest valmistatud köögiviljaburgerit.
Enamik Mehhiko roogasid on piisavalt maitsestatud, et liha pole isegi vaja. Üksikisikud võivad veiseliha asendada maitsestatud oatäidisega ja kasutada jahu asemel maisitortillasid. Nachos-krõpsud on tavaliselt looduslikult gluteenivabad toiduained ja neid saab kuhjata köögiviljade, juustu ja hapukoorega.
Paljud risoto retseptid tõestavad, et gluteenivaba taimetoitlane ei pea sisaldama gurmeetoitu. Sellel riisipõhisel toidul on tavaliselt rikkalik koorekaste, paar köögivilja ja valge veini kerge maitse. Kui retsept nõuab veidi jahu, võivad kokad selle gluteenivaba alternatiiviga asendada.