Nii range koššerdieedi järgimise juhised kui ka gluteenivaba dieedi järgimise juhised seavad inimesele, kes otsib toite, mida ta saaks süüa, oma individuaalsed raskused. Kui need kaks dieeti kombineerida, väheneb söödavate toitude valik järsult. Liha, eriti töötlemata liha, on ühed kõige usaldusväärsemad gluteenivabad koššertooted. Värsked puu- ja köögiviljad on samuti ohutu valik, nagu ka teatud tüüpi oad, läätsed ja riis. Kosher juustud on gluteenivabad, kuigi põhitoidud nagu matzo ja teatud traditsiooniliselt valmistatud juudi toidud ei ole gluteenivabad.
Gluteenivaba koššerina kvalifitseeruvate toiduainete kindlaksmääramine võib olla keeruline, peamiselt seetõttu, et erinevates piirkondades puuduvad regulatsioonid. Koššertoidud, mis nõuavad tootmisel erilist järelevalvet või sertifikaate, on peaaegu alati märgistatud pitsatiga. Gluteenivabad toidud ei ole aga alati märgistatud ja võivad olla valesti märgitud. Gluteenivabaks märgistatud töödeldud toidud võivad siiski sisaldada ristsaastumise ohtu, mille käigus kahjulikud valgud satuvad muidu gluteenivabadesse toitudesse, kuigi mõned toidu valmistamisel kasutatavaid seadmeid ja tööriistu käsitlevad koššerseadused võivad aidata seda riski vähendada.
Liha on loomulikult gluteenivaba, kuigi see ei pruugi olla koššer. Koššerliha on tavaliselt lihtne leida ja see, mida ei töödelda, on automaatselt gluteenivaba. Seal on mitmesuguseid gluteenivabu eelvalmistatud koššertoite, näiteks veiselihast valmistatud hot-dogi, mis on väga ohutud. Kui töödeldud lihatootel ei ole märgitud gluteenivaba ja koššer, siis on ilmselt risk, mida ei tasu võtta.
Värsked puu- ja köögiviljad on suurepärane gluteenivaba koššertoit. Valik on lai ja peaaegu kõik töötlemata on koššer. Lisaks võivad seda tüüpi toidud piiratud dieedil pakkuda olulisi toitaineid. Köögiviljad võivad olla ka suurepäraseks pikenduseks või täiteaineks kergemate roogade jaoks.
Paljusid ube, kaunvilju ja muid taimseid tooteid, mis ei ole nisu, võib süüa ja need on olemuselt gluteenivabad koššertoidud. Mõned võimalused on soja, läätsed, pähklid, kinoa, läätsed, kasha ja kikerherned. Neid saab kasutada toidukorra täitmiseks ning valgu ja tärklise saamiseks. Riis on veel üks gluteenivaba koššervalik, mis võib aidata mõnele toidule vaheldust lisada.
Gluteenivaba koššer-sertifikaadiga juust võib olla teatud valkude, vitamiinide ja maitseainete allikas suuremal toidukorral ja küpsetamisel. Saadaval on koššerjuustud, mis kasutavad hüübimiseks kas koššerlaabi või taimseid ensüüme. Sertifitseeritud juustud on üldiselt ohutud, välja arvatud mitte-koššer-toidu või gluteeni sisaldavate toodete põhjustatud saastumine.