Gluteenivabad eelroad on kõik eelroad, mis ei sisalda gluteeni, nisus, odras ja speltas leiduvat valku, mida tsöliaakiaga inimesed ei talu. Mõned gluteenivabad eelroad on loomulikult gluteenivabad, näiteks need, mis ei sisalda nisu koostisosi. Mõned näited on mini-muna frittatad, mis on valmistatud peekonitükkidest, juustust ja köögiviljahakklihast. Muid traditsioonilisi eelroogasid, nagu juustu- ja nisukreekerid, saab valmistada gluteenivabade alternatiividega, nagu riisijahust valmistatud gluteenivabad kreekerid. Need, kellel on gluteenitalumatus või tsöliaakia, peavad olema ettevaatlikud, sest gluteen võib peituda paljudes retseptides, mis ei paista sisaldavat ilmselgeid gluteeni sisaldavaid koostisosi, nagu nisu.
Mõned kõige lihtsamad gluteenivabad eelroad oleks puuvilja- ja juustutaldrik. Toorjuustupõhist puuviljadippi võib serveerida puuviljadega, et saada veidi rohkem magusat. Lihtsalt olge toidupoest puuviljakaste ostes ettevaatlik, et olla kindel, et see ei sisalda nisupõhiseid koostisosi. Karamellipõhist puuviljadippi ei tohiks serveerida, kui see on ostetud toidupoest, sest karamellivärv võib olla nisupõhine ja sisaldada gluteeni. Kodune karamell on loomulikult gluteenivaba ja peaks olema hea.
Teised looduslikult gluteenivabad eelroad, nagu ülalmainitud mini-muna frittatad, on tsöliaakia poolt hästi talutavad. Mõned teised looduslikult gluteenivabad eelroad on krevetid ketšupist ja mädarõigast valmistatud kokteilikastmega, tortillakrõpsud värske tomatisalsa ja guacamolega või köögiviljapulgad hummusega. Lihtsalt kontrollige kindlasti kõiki pakendatud toidu koostisosi, veendumaks, et koostisosade loendis ei ole gluteeni.
Teiseks suurepäraseks gluteenivabaks eelroaks on prosciutto sisse keeratud ja ahjus soojendatud sparglioad. Gluteenivabadest koostisosadest valmistatud pühvlikanatiivadest saab vürtsika eelroa eeldusel, et retseptis kasutatud kuumas kastmes on kontrollitud peidetud gluteeni koostisosade suhtes. Rulli saab teha nii, et rooma salatilehed määrid toorjuustukreemiga, asetad toorjuustu peale kalkunilihaviilu ja keerad salati kokku. Roll-uppe saab viiludeks lõigata ja hambatikuga kinnitada.
Mõnda eelroa dipikastet ja juustu, mida tavaliselt serveeritakse leivaga, võib serveerida koos gluteenivabade alternatiividega. Brie’d võib serveerida röstitud gluteenivabade baguette’i viiludega. Gluteenivaba leiba või kreekereid võib leida paljudest toidupoodidest ning neid saab serveerida suvalise arvu dipikaste ja määrdega.
Gluteenivabade eelroogade valmistamisel tuleb vältida mõningaid koostisosi, kuna neid saab valmistada nisust. Igaüks, kes gluteeni vältib, peaks olema ettevaatlik Worcestershire’i kastme ja grillkastme suhtes, kuna need võivad sisaldada gluteeni sisaldavat karamellvärvi või nisu koostisosi. Sojakastet tuleks vältida, välja arvatud juhul, kui see on gluteenivaba, kuna see on valmistatud nisust.
Kui gluteeni sisaldavad eelroad on valmistatud samas köögis ja samade vahenditega nagu gluteenivabad eelroad, on ristsaastumise oht. Selle ohu vältimiseks tuleb kõik toiduvalmistamise alad ja riistad põhjalikult puhastada. Isegi mõned vürtsid ja teed sisaldavad peidetud nisu koostisosi, nii et kõik töödeldud toidud peaksid olema ohutuse tagamiseks sertifitseeritud gluteenivabaks.