Üle maailma on saadaval palju erinevaid fermenteeritud piimatooteid. Neid tooteid valmistati esmakordselt Aasias, Aafrikas ja Euroopas, kus kodustati piimatootvaid loomi, nagu lambad, kaamelid, hobused, lehmad ja kitsed. Juust, jogurt, keefir ja hapupiim on kääritatud piimatoodete peamised sordid, kuigi piirkondlikke kultiveeritud piimatoite on palju.
Hapu ehk kääritatud piim on kõige elementaarsem fermenteeritud piimatoode. Selle valmistamiseks lisatakse värskele piimale elusbakterite kultuure ja lastakse piimal seista, kuni see hapneb. Kuigi see protsess sarnaneb protsessiga, mis paneb piima riknema, on piimale lisatud bakterid valitud spetsiaalselt tervislikeks bakteriteks. Need bakterid söövad laktoosi ja eritavad piimhapet, mis muudab piima hapuks, säilitades selle nii, et see säilib kauem kui värske piim.
Üks levinumaid fermenteeritud piimatooteid on juust. Kuigi kõiki juustu ei kääritata, on paljud sellest tingitud, et käärimisprotsess võimaldab juustul toatemperatuuril kaua vastu pidada, ilma et see halvaks läheks. Juustu on toodetud tuhandeid aastaid ja nüüd toodetakse seda kogu maailmas. Selle valmistamisel kasutatakse kõige sagedamini lehma-, lamba-, kitse- ja pühvlipiima, kuigi juustu on võimalik valmistada iga imetaja piimast.
Üle maailma valmistatud jogurt on veel üks populaarsemaid fermenteeritud piimatooteid. Jogurti valmistamise protsess on sarnane juustu valmistamisega. Elusbakterid lisatakse värskele piimale ja lastakse veidi aega käärida. Jogurti maitse on sarnane värske piimaga, kuigi hapukam. Teine levinud fermenteeritud piimatoode, hapukoor, valmistatakse põhimõtteliselt samal viisil, kuigi piima asemel kasutatakse koort või lahjat koort.
Keefir on veel üks fermenteeritud piimatoode, mida leidub kogu maailmas. See toode sarnaneb jogurtiga, kuid on piisavalt õhuke, et seda klaasist juua. Ehkki keefiri maitse on sarnane jogurtiga, valmistatakse seda erineval viisil. Seda toodet kääritatakse keefiri terade abil, mis on paljude erinevat tüüpi bakterite kolooniad, mis on kokku kleepunud. Need bakteritükid asetatakse värsketesse piimatoodetesse ja eemaldatakse siis, kui piimatoode on kultiveeritud ja korralikult kääritatud.