Baklažaanisalateid on palju erinevaid, sealhulgas Kreeka, Türgi, Tai ja Maroko variatsioonid. Lisaks nendele rahvuslikele variatsioonidele võib leida erinevaid salateid, mis sisaldavad baklažaani koos küüslaugu, tomati ja pastaga. Roa Maroko versioon sisaldab Cayenne’i pipart, köömneid ja paprikat, Türgi versioonis aga madala rasvasisaldusega jogurtit, rohelist tšillit ja küüslauku. Tai baklažaanisalat sisaldab Cayenne’i tšillit ja banaani; kreeka variant on maitsestatud peterselliga.
Baklažaanid, mida nimetatakse ka baklažaanideks, on suured puuviljad, mis kasvavad 2–4 jala (0.6–1.2 meetri) kõrgusel puul. Viljade kuju võib varieeruda ovaalsest kuni peaaegu sfäärilise kujuni, kuid enamasti on need piklikud. Värvus võib ulatuda ka valgest lillakasmustani, kuid kõige levinum on tumelilla värv. Puuviljad lõigatakse tavaliselt enne küpsetamist kuubikuteks või viiludeks, kuid neid võib ka tervelt röstida või poolitada. Baklažaan sisaldab C-vitamiini ja kaaliumi.
Baklažaanisalateid on palju ja enamik neist on seotud erinevate kultuuride kulinaarsete eelistustega. Baklažaani sisaldava salati üldine retsept hõlmaks ka küüslauku, palsamiäädikat, pune, suhkrut, soola ja pipart. Baklažaani küpsetamiseks soovitatakse enamikus retseptides ahju panna mitu augustatud baklažaani ja seejärel küpsetada, kuni viljaliha on pehme. See võtab tavaliselt umbes poolteist tundi. Ülejäänud koostisosad segatakse kokku ja kombineeritakse baklažaani viljalihaga, et moodustada salat.
Muud lihtsad variatsioonid baklažaanisalati idee kohta hõlmavad selliseid koostisosi nagu tomatid, oliivid ja pasta. See lisab retseptile üldise itaaliapärase pöörde ja baklažaan praaditakse küüslaugus, mitte küpsetamisel. Kõik koostisained lisatakse samasse potti, välja arvatud pasta, mis keedetakse eraldi ja seejärel keetmise lõpus kombineeritakse.
Enamik retsepti variatsioone on seotud konkreetse kultuuri köögiga. Tais, Kreekas, Marokos ja Türgis on baklažaanisalatitest oma versioonid. Roa Maroko versioonis on vürtsidena köömned, paprika ja cayenne’i pipar, mida kasutatakse salatile maitse andmiseks. Kreeka roog on ligikaudu samaväärne salati põhiversiooniga, kuid lisab ürdiks peterselli. Retsepti Türgi ja Tai variatsioonid hõlmavad värsket tšillit, et lisada vürtsikat särtsu.