Aluselised dieettoidud sisaldavad mitut erinevat tüüpi köögivilju, puuvilju, pähkleid ja seemneid. Samuti on ürte, vürtse ja muid vähese happesusega maitseaineid. Neid toite võib täiendada kõrge leeliseliste mineraalidega, nagu kaltsium, magneesium ja kaalium.
Paljud kõige tugevamad aluselised dieettoidud on tumerohelised köögiviljad. Nende hulka kuuluvad lehtkapsas, spargelkapsas ja kurk. Odra-, nisu- ja lutserni ph on samuti madal.
Avokaado on puuviljade seas üks kõige aluselisemaid dieettoite. Teised üsna leeliselised puuviljad on banaanid, viigimarjad, sidrunid ja laimid. Melonitel, nagu mesikaste, melon ja arbuus, on samuti madal pH.
Juurviljad on üks levinumaid aluselisi dieettoite. Madalaim ph on peedil ja redisel. Naeris, rutabaga ja valge redis on samuti üsna leeliselised toidud. Sama kehtib kartuli, bataadi ja jamssi kohta.
Tofu on üks valgurikkamaid aluselisi dieettoite. Kääritatud tempeh ja vadakuvalgu pulber võivad samuti pakkuda sarnaseid eeliseid. Mandlid, kastanid ja hirss on teised madala pH-ga valguallikad.
Kõrge leelisesisaldusega toidumaitseainete hulka kuuluvad kaneel, sinep, karri ja tšillipipar. Kõikidel ürtidel on madal ph, nagu ka meresoolal. Tamari, miso ja ingver on samuti suure leelisesisaldusega. Steviat kasutatakse tavaliselt madala happesusega magusainena.
Paljudel seemnetel ja õlidel on ka kõrge leelisesisaldus. Õlid hõlmavad oliivi-, seesami- ja kookospähkliõlisid. Kõrge leeliselisusega seemnete hulka kuuluvad seesam, apteegitill ja köömned.
Kõrge leelisesisaldusega jookide hulka kuuluvad rohelised, köögivilja- ja värske puuviljamahl. Mineraal- või leeliselisel antioksüdantveel on samuti madal pH. Mõned inimesed joovad keha happesuse vähendamiseks ka väikeses koguses õunasiidri äädikat.
Aluselise dieedi eesmärk on alandada organismi ph-taset. See põhineb veendumusel, et peamiselt väga happeliste toitude, nagu liha, piimatooted ja teraviljad, tarbimine võib kehast kahandada hea tervise jaoks vajalikest mineraalidest. Mõned arvavad, et leeliselise dieedi tarbimine aitab võidelda selliste seisunditega nagu ärevus, madal energiasisaldus ja peavalud. Ajalooliselt ei ole nende väidete tõestamiseks tehtud suuri ja tõhusaid katseid.
Suure koguse aluselise dieettoidu tarbimine võib olla ohtlik inimestele, kellel on krooniline või äge neerupuudulikkus. Kuna kõrge leeliselised toidud tõstavad sageli oluliselt kaaliumitaset, võib toitumine olla problemaatiline ka neile, kes võtavad selle mineraalaine taset mõjutavaid ravimeid. Enne dieedi alustamist on soovitatav konsulteerida arstiga.