Toidumürgitus on sümptomite jada, mis tekib bakteritega saastunud toidu söömisel. Toidumürgitust võivad põhjustada mitmesugused bakterite saastumise tüübid, sealhulgas E. coli, Salmonella ja Staphylococcus. Mürgistus tekib sageli siis, kui toitu käideldakse valesti, see on alaküpsetatud või liiga kauaks välja jäetud; seega on üks parimaid vahendeid järgmiste toidumürgituse nähtude vältimiseks tagada, et toit on küpsetatud ja korralikult käsitsetud.
Mõne tunni jooksul pärast saastunud toidu sissevõtmist võivad ilmneda toidumürgituse nähud. Kõige tavalisemad sümptomid on seotud maoga, sealhulgas iiveldus, kõhuvalu, gaas või üldine ebamugavustunne maos. Sageli tekivad oksendamine ja kõhulahtisus vahetult pärast esimesi sümptomeid. Kõik need sümptomid võivad kesta mitu päeva ja taanduvad tavaliselt iseenesest. Sageli on siiski soovitatav toidumürgituse hoolikas jälgimine, kuna mõned toidumürgituse juhtumid võivad sisaldada täiendavaid sümptomeid ja isegi põhjustada tõsiseid või surmavaid tüsistusi.
Teised tavalised toidumürgituse tunnused on lihasvalu või -nõrkus, tuimus või kipitustunne kätes ja jalgades. Mõnel juhul võib tekkida madal palavik, kuid tavaliselt ei kesta see kauem kui 24 tundi. Mõned eksperdid soovitavad helistada arstile või tervishoiuteenuse osutajale, kui oksendamine või palavik kestab kauem kui üks päev või ilmnevad muud sümptomid.
Teatud toidumürgituse tunnuste ilmnemine võib anda vihjeid konkreetsetele haigust põhjustavatele bakteritele. Botulism hõlmab tavaliselt nägemisprobleeme, nagu hägustumine ja topeltnägemine. Suures koguses verd väljaheites võib viidata salmonelloosile või E. coli-le. Nägemisprobleeme, segasust, neuroloogilisi sümptomeid, halvatust või märkimisväärset verd väljaheites peetakse tõsisteks sümptomiteks, mis võivad vajada viivitamatut arstiabi.
Kui pärast kala või karpide söömist ilmnevad toidumürgituse sümptomid, tuleb olla eriti ettevaatlik. Kala ja karbid võivad sisaldada toksiine, mida ei saa õige toiduvalmistamise või õige käitlemisega eemaldada. Kui pärast mereandide tarbimist tekivad toidumürgituse nähud – eriti neuroloogilised sümptomid, tuimus või halvatus –, soovitavad mõned eksperdid pöörduda arsti poole.
Paljud toidumürgituse juhtumid on kerged ja neid saab kergesti kodus ravida. Oksendamise ja kõhulahtisuse tõttu tekkiva vedelikukaotuse tõttu tuleb olla ettevaatlik, et vältida dehüdratsiooni. Mõned inimesed soovitavad alguses juua ainult vett, teised aga spordijooke, millele on lisatud elektrolüüte, et asendada kehas mikroelemente. Iivelduse ja mao sümptomite vähendamiseks võivad mõnel juhul abi olla käsimüügiravimitest. Toitu tuleks uuesti manustada järk-järgult, alustades lihtsast ja lihtsast toidust, nagu soodakreekerid või röstsai.