Gaseeritud joogid valmistatakse süsinikdioksiidi lisamisega vedelikku. Kõige tavalisem gaseeritud joogi tüüp on karastusjook. Gaseeritud on sageli ka muud tüüpi joogid, nagu vesi, mahl ja energiajoogid. Mõned veinitootjad täiustavad oma tooteid süsinikdioksiidiga, mis loob kihiseva vahuveini.
Süsinikdioksiid on maakera atmosfääris looduslikult esinev gaas. Sellel on looduses palju kasutusvõimalusi, sealhulgas taimede elu toetamine. Gaasil puudub lõhn ja see on värvitu. Taimed neelavad süsinikdioksiidi, et aidata kaasa fotosünteesile ja vabastada kõrvalsaadusena hapnikku. Hingamisel hingab inimene sisse hapnikku ja välja hingab süsihappegaasi.
Esimene teadaolev gaseeritud vedeliku vorm oli looduslik mineraalvesi. Teadlased avastasid, et süsinikdioksiid tekitas sellega seotud mullid. Mineraalvesi karboniseerub looduslikult, kui see allutatakse kõrgele süsinikdioksiidi rõhule maa all. Käärimine on jookide, nagu vein, õlu ja šampanja, karboniseerumise loomulik põhjus.
1767. aastal lõi doktor Joseph Priestley esimese gaseeritud joogi, kui ta valas joogivette süsihappegaasi. Gaseeritud jookide kasutuselevõtt avas uue tööstuse, kuna leiutajad hakkasid kiiresti looma tõhusaid meetodeid vedelike süsihappegaasiga infundeerimiseks. Järgnevatel aastatel leiutati palju gaseeritud jookide variante, sealhulgas palju karastusjooke. Ingveriõlut tutvustati Iirimaal 1856. aastal. Dr Pepper, Coca-cola ja Pepsi toodi Ameerika Ühendriikidesse 1800. aastate lõpus.
Gaseeritud karastusjoogid on kombinatsioon suhkrust, veest ja sobivast lõhna- ja maitseainest. Tootmisprotsessi käigus eemaldatakse vesi oksüdeerumise kõrvaldamiseks õhust. Suhkrulahused valmistatakse ja segatakse veega koos tootele omaste maitseainete ja kontsentraatidega. Pärast süsihappegaasi lahustamist või lahusesse süstimist pakitakse see õhukindlatesse anumatesse.
Gaseeritud jookide loomise üks olulisemaid aspekte on anuma sulgemine, et vältida süsihappegaasi väljapääsu. Kasutati mitmeid meetodeid, kuni William Painter leiutas kroonkorgi või kroonkorgi aastal 1891. Tänapäevalgi kasutatakse kroonikorki, mida tavaliselt nimetatakse pudelikorgiks. See õhukindel tihend takistab süsihappegaasi sattumist pudelisse, mis hoiab vedeliku karboniseerituna, kuni see on tarbimiseks valmis. Pärast avamist muutub jook aja jooksul tasaseks, kuna süsinikdioksiid väljub atmosfääri.