Erinevad bruschetta lisandid võivad sisaldada peaaegu kõike, mida saab valmistada ja röstitud saiaviilude peal serveerida. Traditsioonilised lisandid on sageli tomatipõhised: nende valmistamiseks kasutatakse kuubikuteks lõigatud tomateid, mida kombineeritakse erinevate ürtide ja maitseainetega, nagu basiilik, sool ja pipar. Samuti on palju bruschetta katteid, mida saab valmistada mõnest muust koostisosast, näiteks erinevat tüüpi kaladest, köögiviljadest ja juustudest, mida purustatakse või purustatakse. Bruschetta jaoks võib kasutada isegi magusaid koostisosi, näiteks kuubikuteks lõigatud värskeid puuvilju, kui neid saab hõlpsasti röstitud saiaviiludel serveerida.
Bruschetta viitab lihtsalt röstitud leiva viiludele, mida hõõrutakse küüslaugutükkidega ja niritatakse seejärel oliiviõliga. See on kõige lihtsam ja elementaarsem võimalikest bruschetta lisanditest, kuigi seda serveeritakse leivale paljude erinevate variantidega. Traditsiooniline roa serveerimisviis hõlmab tomatit, mis lõigatakse kuubikuteks ja lastakse enne teiste koostisosadega segamist nõrguda. Sellele võib lisada erinevaid ürte ja maitseaineid, kuigi sellised koostisosad nagu basiilik ja tüümian on üsna tavalised, nagu ka kuubikuteks lõigatud küüslauk ja hakitud sibul.
Lisaks sellele väga lihtsale lähenemisviisile on bruschetta lisandite jaoks uskumatult palju võimalikke valikuid, mis sõltuvad selle valmistaja eelistustest. Selle roa valmistamiseks saab kasutada näiteks paljusid erinevaid köögivilju. See võib hõlmata seeni, artišokisüdameid ja suvikõrvitsaid, mida saab serveerida toorelt või väheses võis või oliiviõlis küpsetatuna. Bruschetta lisandina saab kasutada isegi erinevat tüüpi liha, näiteks sealiha, anšooviseid ja muud kala.
Juust võib olla teatud bruschetta lisandite keskne koostisosa, kus seda saab serveerida mitmel viisil. Suure viilu pehmet juustu võib asetada saiatükile muude koostisosade peale ja seejärel röstida sellega, lastes juustul sulada. Seda lähenemist saab kasutada ka hakitud juustude puhul. Tugevamat tüüpi juustu võib bruschettale murendada, segades sageli teiste koostisosadega, nagu kuubikuteks lõigatud oliivid või seened.
Isegi magusaid bruschetta lisandeid saab valmistada, kuna leib ise on üsna neutraalse maitsega. Värsked puuviljad võib näiteks lõigata kuubikuteks ja segada kompoti või tšatni sisse ning seejärel määrida röstitud leivale. Küüslaugu võib seda tüüpi valmistisest välja jätta ja ka muud tüüpi puuviljad, nagu viigimarjad ja rosinad, sobivad üsna hästi.