Sommeljee on isik, kes tegeleb veiniga, tavaliselt abistades restorani patroone, et valida, mida võiks pidada sobivaks veini jaoks, mida nad söövad. Seda tüüpi töö on sommeljeede tööde hulgas kõige levinum, kuid selle ülesande täitmiseks kasutatavaid oskusi saab rakendada ka mitmete muude tööde puhul. Isegi restoranide valdkonnas on erineva tasemega sommeljeede töökohti. Paljude nende töökohtade saamiseks võib inimene vajada tunnistust, kuigi vajalikke oskusi saab omandada väljaspool programmi õppides.
Restoranis või hotellis hõlmavad sommeljeed tavaliselt klientide abistamist iga toidukorra jaoks veini valimisel. Tavaliselt tehakse seda kliendiga konsulteerides, võttes arvesse tema eelistusi ja eelarvet. Valikuprotsessi juhivad formaliseeritud veiniteadmised, kuigi igal üksikul sommeljeel võib olla isiklikke eelistusi ja veinitraditsioone. Restoranisommeljee peab kindlasti teadma kõiki kliendile saadaolevaid veine, aga ka kõiki muid menüüs olevaid esemeid.
Restoranide sommeljeed vastutavad sageli ka saadaolevate veinide tellimise ja jälgimise eest ning tagavad, et pakutava toidu jaoks oleks laos sobivaid veine. Mõnikord töötab restoranis mitu sommeljeed, millest mõned alluvad teistele. Peenes restoranis peasommeljeeks olemine nõuab sageli teistsuguseid oskusi kui alluva sommeljee töö, mistõttu võib neid pidada erinevat tüüpi töödeks.
Kõik sommeljeed nõuavad veinialaseid teadmisi ja põhjalikke teadmisi alkohoolsete jookide vallas. Sommeljee võib leida tööd ka veinikriitikuna või muudel veinikirjutajate ametikohtadel. Sommeljeesid on vaja ka tulevaste sommeljeede õpetamiseks ja sertifitseerimiseks, kuigi see nõuab täiendavat sertifikaati. Olla asjatundja, kuid mitte täita sommeljee tööd on üks võimalus sommeljee silmaringi loominguliselt laiendada.
Inimesed, kes on saanud sommeljeede tööks väljaõppe, võivad samuti avastada, et nende oskused on ostmisel kasulikud. Näiteks veini varustavad toidupoed palkavad tavaliselt veinieksperdi, kes abistab kliente ja annab soovitusi, kuigi see inimene tavaliselt veini ei serveeri. Veinivalmistajad võivad otsida ka inimesi, kes on töötanud sommeljeedena, et töötada müüjatena või isegi algtaseme veinivalmistajatena. Sommeljee kogemus võib osutuda kasulikuks, kui otsite mis tahes tööd, mis on seotud veiniga, ja sommeljeeks saamine on üks suurepärane viis suuremas veinimaailmas osalemiseks.