USA Toidu- ja Ravimiameti ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide (HACCP) süsteem jälgib toiduohutuse taset alates toorainest kuni lõpptooteni. Protseduurid reguleerivad kõike alates äsja koristatud saagi hooldamisest kuni tooraine ladustamiseni. Enamiku protsesside jaoks on erinevad protseduurid, eriti piima-, mereanni- ja mahlatööstuses, samuti jaemüügis.
Piimatööstuses kirjeldavad HACCP protseduurid õigeid piima pastöriseerimismeetodeid alates seadmete hooldamisest kuni selleni, kuidas kontrollida piima võõrkehade suhtes, mis võivad selle joomise ohtlikuks muuta. Protseduurid määratlevad kõike alates lüpsilauda puhtusest kuni lehma terviseni, et vältida saastumist välistest allikatest. Muud juhised näitavad, kuidas tuleb piima värskena hoida; kõigi nende protsesside eesmärk on hoida piim ja piimatooted bakterite ja infektsioonideta.
Muud tüüpi HACCP protseduurid reguleerivad mereannitööstuse protsesse. Mõned neist kõige olulisematest juhistest räägivad kaluritele ja kalandusasutustele, milliseid patogeene, metalle ja mineraale ei tohiks kalas ega vees, kust kala püütakse, olla ja kuidas neid kontrollida. Teised reguleerivad võimalikke parasiite ja pestitsiide ning isegi kirjeldavad, millised neist võivad toores ja töödeldud kalas ellu jääda.
Mahlatööstust juhivad HACCP protseduurid, mis annavad põllumeestele ja tootjatele teada, kuidas puuvilju säilitada ja töödelda ning kõige täpsemat viisi konteinerite märgistamiseks, et tarbijad teaksid, kui palju tõelisi puuvilju igas konteineris on. HACCP otsustab, kas mahla tuleb pastöriseerida või mitte, ja protseduurid kirjeldavad täpselt, kuidas seda teha. Kohaldades kõike alates kookospiimast ja õunasiidrist kuni apelsinimahlani, on klassifikatsioonid selle kohta, milliseid puuvilju ja puuviljatooteid saab samamoodi kohelda.
Võib-olla on kõige tuttavamad protsesside ja protseduuride tüübid, mida HACCP rakendab jaemüügi toitlustussektoritele, nagu toidupoed ja turustajad. Toortoidu käitlemine on eriti oluline ja HACCP protseduurid kirjeldavad üksikasjalikult, kuidas säilitada, külmutada ja käsitseda toiduaineid, nagu kana ja muud linnuliha, minimeerides samal ajal teiste toiduainete saastamise ohtu. Köögiviljade, ürtide ja puuviljade pesemine võib olla eluliselt oluline, kui need on kokku puutunud erinevate pestitsiididega, ja isegi küpsetatud toidu piirkondade vahel ülekandmise etapid on mõeldud toidu värske ja bakterivaba hoidmiseks.
HACCP protseduurid laienevad ka arvestusele. Edasimüüjaid ja hulgimüüjaid juhendatakse, kuidas pidada logisid, mis näitavad üksikasjalikult, kui kaua toit on laos seisnud ja millisel temperatuuril on seda hoitud. Teised tööstusharud peavad koolitusdokumente tagamaks, et kõiki töötajaid on nendest nõuetekohastest protseduuridest teavitatud. HACCP-dokumentides hoitakse ka ettevõtte isiklikke ohuanalüüsi vorme, kõiki ettevõtte läbi viidud auditeid ja koopiaid standarditest, millele ettevõte peab vastama.