Kalamarit ehk kalmaari serveeritakse tavaliselt kastmega, näiteks vürtsika tomatikastme, Tai laimi dipikastme või kreemja valge veini kastmega. Kalamarikastmete jaoks on palju erinevaid retsepte, mille hulgast saab valida veini, näiteks kalamarikaste. Mõned kalamarikastmed on valmistatud dippimiseks, näiteks kreemjas ponzu dipikastmes, samas kui teistes on kalamari kastetud enne serveerimist, näiteks tšiili kookosekaste.
Paljudel kalamarikastme tüüpidel on tomatipõhi. Mama kalamarikastmes on ploomtomatite, küüslaugu ja basiiliku purkid. Calamari karpide kastmes on punane vein, konservtomatid ja sibul. Kalamari konservtomatikastmega on valmistatud Itaalia tomatipüreest, tomatipastast ja küüslaugust.
Kalakastet kasutatakse soolase maitse lisamiseks mitut tüüpi kalamarikastmetele. Calamari dipikastme saab valmistada päev ette ja hoida külmkapis. See on valmistatud šalottsibula, kalakastme ja riisiäädikaga. See sisaldab ka mett, sojakastet ja majoneesi. Tšiili kookosekastmes on kookospiim, šalottsibul ja küüslauk. Koostisained lisatakse kalakastmele, jalapeno tšillile ja ingverile ning püreeritakse blenderis. Praetud kalamari segatakse enne serveerimist kastmesse.
Mõnel lihtsal kalmaarikastmel on vaid mõned koostisosad, näiteks sidruni-tillikaste ja kokteilikaste. Sidruni tillikaste valmistatakse majoneesi, sidrunimahla ja šalottsibula hakklihaga. Kokteilikastmes on ketšup, sidrunimahl ja valmis mädarõigas.
Levinud on laimimaitselised kalamarikastmed. Tai laimi dipikastmes on vürtsikas laimimahl koos värske basiiliku ja piparmündiga. Tai kalakaste annab dipikastmele soolase maitse. Kreemjas ponzu dipikastmes on majonees, ponzu ja hakitud värske koriander. Lisaks on retseptis värskelt riivitud ingver, laimimahl ja cayenne’i pipar.
Mõned kalmaarikastmed serveeritakse nuudlitega. Kalamarit kreemjas valge veinikastmes serveeritakse linguine pastaga. Kaste on valmistatud valgest veinist, koorest ja maisitärklisest. Calamari magusa tšillikastmega sisaldab kalakastet, laimimahla ja seesamiõli. Mandlikoorega kalamari Vahemere dipikastmega sisaldab mandlites ja jahus paneeritud ning rapsiõlis praetud kalamari. Kalamarile puistatakse üle petersell ja serveeritakse kaussides, mis on üle niristatud tomatimoosikastmega.
Punase pipra helbeid kasutatakse paljudele kalamarikastmetele koore lisamiseks. Vürtsika tomatikastmega praetud sarapuupähklikoorega kalamari sisaldab sarapuupähklite ja Cayenne’i pipraga kaetud ja seejärel maapähkliõlis praetud kalamari. Vürtsikas kaste on valmistatud tomatikastmest, jämedalt hakitud petersellist ja punase pipra helvestest. Calamari värske tomatikastme ja baklažaaniga on valmistatud veinist ja tomatitest. See on maitsestatud kuuma punase pipra helveste ja värske pune.