Tervisliku annuse kiudaineid ja vitamiine pakkuv kõrvitsasupp sobib suurepäraselt talvise nässu peletamiseks. Selle suvikõrvitsa magus ja mahe maitse on nii lõpmatu kui koka kujutlusvõime. Mõned suurepärased kõrvitsasuppide tüübid hõlmavad traditsioonilist stiili, kõrvitsa- ja õunasuppi, vegan- ja karrikõrvitsasuppi.
Traditsiooniline buttercup squashisupp kasutab kahvatuoranži squashi kreemjat ja südamlikku maitset. Kõigepealt lõigake kõrvits pooleks ja eemaldage seemned, seejärel röstige ahjus pehmeks. Põhisupi valmistamiseks prae porrulauk, seller, porgand, küüslauk, sibul ja tüümian väheses õlis, kuni köögiviljad on pehmed ja pruunid. Hauta seda supipõhja mõne tassi vee või puljongiga, kuni kõrvits on röstitud, seejärel lisa keedetud kõrvits supile. Püreesta segu blenderis vähese koorega, et saada paks rammus supp, mida saab kasutada ka pastakastmena.
Suvikõrvitsast ja hapukatest hooajaõuntest saab valmistada erksate maitsetega maitsva supi. Otsige häid küpsetamiseks mõeldud õunu, nagu Gravenstein või Granny Smith, mis pakuvad parima maitse saavutamiseks mõnusat hapukat suutäit. Suvikõrvitsat ja õuna saab lihtsalt koos sibula, selleri ja puljongiga suures supipotis umbes tund aega keeta, seejärel püreestada. Kaaluge kaneeli, muskaatpähkli ja vähese tšillipipra vürtsisegu lisamist. Magusama ja karamelliseerituma maitse saamiseks rösti kõrvits ja õunad ahjus enne supile lisamist.
Peaaegu iga kõrvitsasupi retsepti saab muuta veganiks mõne lihtsa asendusega. Kanapuljongi asemel kasutage köögiviljapuljongit või vee ja puljongiviljade (nt selleri, pastinaagi ja sibula) segu. Kui retsept nõuab piima või koore lisamist, kaaluge kookos- või mandlipiima kasutamist, mis võib lisada supile rikkalikku kreemjat maitset. Kasutage rohkelt värskeid ürte, nagu pune, tüümian või salvei, ja asendage võiga kindlasti maitsva õliga, näiteks ekstra neitsioliiviõliga.
Buttercup squash supi eksootilised variatsioonid kutsuvad esile India ja Tai maitsed. Karrikõrvitsasupp võib õigustada reisi spetsiaalsesse toidupoodi ehtsate vürtside järele, kuid seda saab valmistada ka lihtsa karripulbriga. India versiooni jaoks lisage värsket ingverit, selitatud võid, jogurtit, karrilehti ja peeneks hakitud India kuuma paprikat. Tai variatsiooni saab valmistada, lisades Tai punast karrit ja kookospiima ning niristes supi peale laimimahla. Mõlemat sorti saab kuumuse vähendamiseks serveerida riisiga või süüa kausist supiks.