Apteegitill on lehtrohelise ülaosaga teravalt magus juurvili. See maitseb veidi nagu must lagrits, kuigi röstimine suurendab sageli magusust ja muudab selle teravad maitsed peenemaks. Paljud kokad armastavad kastme valmistamiseks apteegitilli kasutada, eriti kui nad serveerivad mahedaid valke, nagu kana, kala ja sealiha. Enamik apteegitilli kastme retsepte on suhteliselt mitmekülgsed, kuna seda saab kombineerida paljude maitsetega. Kokad võivad seda kombineerida kapparite ja oliividega, et pakkuda soolase-magusa maitse kombinatsiooni, või tuua selle magusust esile hapetega, nagu tomatid. Teised retseptid võivad isegi nõuda vürtse, mis muudavad apteegitilli kastme magustoitude maitseaineks.
Enamik apteegitilli kastme retsepte algab ühe või kahe hakitud apteegitilli, šalottsibula või murulaugu ja võiga. Apteegitill ja šalottsibul või murulauk pruunistatakse tavaliselt koos pannil, enne kui kokk lisab glasuurimiseks valget veini või kanapuljongit. Selles etapis omandab kaste tavaliselt oma peamised maitsed. Tükeldatud kirss-, viinamarja- või romatomatid võivad sel hetkel pannile minna koos pehme juustu või maisitärklise ja koore seguga. Kastmele võib lisada ka rosmariini, estragoni, tüümiani ja tilli koos soola ja pipraga.
Ülaltoodud tomatikaste võib imehästi maitseda ka mõne purustatud küüslauguküüne lisamisega. Kokad, kes kasutavad kastme kreemjaks muutmiseks juustu, võivad valida toorjuustu, mascarpone või brie, millel on eemaldatud koor. See konkreetne apteegitilli kastme retsept, mis on kunagi kuum ja kreemjas, võib olla viimane lihv grillitud sidrunikana, rosmariinikartuli, vürtsika sealiha, lesta või tilaapia jaoks.
Need, kellele meeldib soolase ja magusa maitse kombinatsioon, võivad tomatid asendada kapparite, roheliste oliivide ja Itaalia marineeritud köögiviljasalatiga. Täiendavad koostisosad tuleks tavaliselt tükeldada ja pannile lisada enne, kui kokk vedeliku või juustu lisab. See apteegitilli kastme retsept maitseks tõenäoliselt maitsvalt juustupõhjaga, kuid kokad võiksid proovida ka valget veini ja koort. Soolasem apteegitilli kaste võib olla maitsev ürtidega kaetud sealiha, lõhe või pastaga.
Magusamate apteegitilli kastmete retsepte võib serveerida koos mahedate valkudega eelroana või magustoidu lisandina. Väikese sidrunimahla, soola, musta pipra ja kaneeli või muskaatpähkli lisamine toob tavaliselt apteegitilli suhkrused maitsed esile, muutes selle krabi või homaari jaoks heaks. Jahtunult võib see kaste olla maitsev külma pasta primavera roa peal või mereandide ja riisi kombinatsiooniga. Soolaste vürtside väljajätmine ning kaneeli ja suhkru lisamine võib luua apteegitilli kastme, mis võib maitseda hästi tiheda šokolaadikoogi peal või niristada toores puuviljas.