Aspergeri tõve ja dieedi vahelist seost seostatakse tavaliselt valkudega, nagu gluteen ja kaseiin. Väidetavalt toovad need valgud esile või suurendavad Aspergeri sündroomi sümptomeid. Paljud inimesed või Aspergeri tõvega laste vanemad usuvad, et nad näevad gluteeni- ja kaseiinivaba dieedi omaksvõtmisel positiivset mõju.
Dr Karl Ludwig Reichelt oli esimene, kes teatas seosest Aspergeri ja söömismeetodite vahel. Ta märkas alguses, et paljudel autistlikel lastel, sealhulgas Aspergeri sündroomiga tegelevatel lastel, leiti ka seedetrakti probleeme, nagu tsöliaakia, gluteenitalumatus. Dr Reichelt õpetab nüüd, et ideaalne dieet autismi ja Aspergeri tõvega inimestele oleks täiesti gluteeni- ja kaseiinivaba.
Aspergeri tõve ja dieedi vahelist seost ei ole põhjalikult uuritud, kuid paljud vanemad teatavad gluteeni- ja kaseiinivaba dieedi positiivsetest mõjudest. Mõned märgatavad muutused hõlmavad paremat tuju, pikemat tähelepanuvõimet ja paremat silmsidet. Paljud vanemad teatavad, et nende Aspergeri tõbe põdevad lapsed muutuvad pärast toitumise muutmist iseseisvamaks; nad võivad kiiresti õppida, kuidas täita igapäevaseid ülesandeid, mille puhul oli vaja vanemate abi.
Gluteenivaba dieet seisneb suures osas nisutoodete vältimises, kuid nisu pole ainus aine, millele tähelepanu pöörata. Gluteenivaba dieedi poole püüdlejad peavad vältima ka otra, rukki ja linnaseid. Tavaliselt välditakse ka kaera ristsaastumise ohu tõttu. Gluteenivaba toiduvalmistamine hõlmab sageli alternatiivsete koostisosade, näiteks riisijahu, kasutamist.
Kaseiini leidub piimatoodetes ja kaseiinivaba dieedi järgijad avastavad, et isegi laktoosivabades piimatoodetes võib siiski olla väikseid piimajääke. Kaseiini nimetatakse mõnikord kaltsiumkaseinaadiks või naatriumkaseinaadiks. Kaseiini- või gluteenivaba dieedi järgijate jaoks võib siltide lugemine muutuda väga oluliseks.
On vaidlusi selle üle, kas Aspergeri tõve ja inimese toitumise vaheline seos on rangelt ravimeetod või võib see olla ka autismi põhjus. Mõned inimesed usuvad, et seedimata gluteeni- ja kaseiinivalkudest tulenevad peptiidid võivad põhjustada samu terviseriske ja ajukahjustusi kui opiaadid, nagu heroiin või morfiin. Nad arvavad, et see kahjustus võib põhjustada Aspergeri tõbe või muid autismi vorme. Teised vaidlustavad selle mõtteviisi kui ennatliku, väites, et rahuldavaid teaduslikke katseid pole tehtud.
Mõned meditsiiniringkondades ei nõustu sellega, et Aspergeri ja dieedi vahel on seos. Nad ütleksid, et gluteen ja kaseiin ei saa autismi ravida ega põhjustada. Kaseiinivaba dieeti võiks isegi vältida nooremate poiste puhul, kes saavad kasu piimatoodetest, kasvatades samal ajal terveid luid. Aspergeri tõbe põdevatel poistel on mõnikord õhemad luud kui nende eakaaslastel ja kaltsiumipuudus võib neid veelgi takistada. Mõlemal juhul nõustub enamik, et Aspergeri tõve ja dieedi vahelise seose kohta on vaja täiendavaid uuringuid.