Kohviubadega kaubeldakse tuleviku- ja kaubabörsidel. Kaks kõige olulisemat kohviubade vahetust on New York ja London. Nagu enamiku muude kaupade puhul, kipuvad kohvi hinnad kõikuma vastavalt pakkumise ja nõudluse põhimõtetele. Kui müüjaid on rohkem kui ostjaid, langevad kohvihinnad. Kui ostjaid on rohkem kui müüjaid, tõusevad kohvi hinnad.
Kaubeldakse kahte tüüpi kohviubadega: Arabica ja Robusta. Üldiselt müüakse Robusta ube 70% araabika ubade hinnast; muutes need suuremate kohvifirmade jaoks kuluefektiivsemaks. Kui varem oli Arabica ja Robusta ubade hinna vahel suur lahknevus, siis enam see nii ei ole.
Kuna maailma suurimad kohviostjad on viimasel ajal hakanud ostma peamiselt Robusta ube, on nõudlus araabika ubade järele vähenenud. Seetõttu on vähendatud ka kahe ubade liigi hinnavahet. Kuigi see hinnaalandus võib olla kasulik inimestele, kes kohviube ostavad, ei ole hiljutine nõudlus Robusta ubade järele olnud paljudele kohvikasvatajate jaoks positiivne.
Kui araabika ubade järele oli suurem nõudlus kui robusta ubade järele, kasvatasid põllumehed nendest ubadest suuri saake. Nüüd, mil enamik kohviostjaid soovib osta Robusta ube, püüavad kohvikasvatajad oma kasvatatavate ubade tüüpi muuta. Robusta ubade kasvatamiselt Arabica ubadele üleminek on õigeaegne ja kulukas ettevõtmine, millega enamik arengumaade põllumehi ei suuda sammu pidada. Kui peaaegu kõik kohviube ostvad ettevõtted saaksid kasu madalamatest kohvihindadest, siis kohviube kasvatavad põllumehed saaksid kasu kõrgematest hindadest.
Lisaks ülalmainitud nõudluse ja pakkumise põhimõttele mõjutavad kohvi hindu veel paljud teised tegurid. Ilm on üks loomulik jõud, mis mõjutab oluliselt kohviubade hinda. Kui kohvioad on halva ilma tõttu hõredad, siis kohvi hind tõuseb. Juhul, kui ühes suurimas kohvitootmisriigis on ühel aastal kohutav ilm, tõuseb kohviubade koguhind.
Kõige rohkem kohvi ostavad ettevõtted on Kraft, Nestle, Proctor &Gamble ja Sara Lee. Viis kõige enam kohviube tootvat riiki on Brasiilia, Vietnam, Columbia, Indoneesia ja Etioopia. Viis riiki, kus elaniku kohta kõige rohkem kohvi tarbivad, on Soome, Aruba, Island, Norra ja Taani. Riigid, mis impordivad maailmas kõige rohkem kohvi, on Ameerika Ühendriigid, Saksamaa ja Itaalia.