Toitlustuskoordinaator juhib restorani, toidupoe, toitlustusteenuse pakkuja või eriüritustega tegeleva ettevõtte toitlustusosakonda. Tavaliselt vastutab ta klientidele mõeldud toitlustusürituste korraldamise ja ajastamise eest ning võib olla ettevõtte toitlustustegevuse avalik nägu. Edukas toitlustuskoordinaator võib vajada suurepäraseid isiklikke oskusi, juhtimis- ja juhendamiskogemust ning selget arusaamist toitlustusmaailmast.
On üsna ebatavaline, et toitlustuse koordinaator töötab kokana; töö funktsioon on pigem administratiivse iseloomuga. Siiski võib olla oluline omada loomingulisi oskusi, kuna see võimaldab koordinaatoril aidata klientidel näha võimalusi ja teha otsuseid oma toitlustatud sündmuse kohta. Koordinaatori töö suurima osa moodustab ürituste korraldamine ja läbiviimine, mis võib ulatuda pisiasjadest, nagu eraõhtusöök perele kuni pidulike avamiste, filmi esilinastuste või seltskonnapulmadeni.
Kui klient tuleb toitlustuskoordinaatori juurde, kes soovib üritust korraldada, istub koordinaator tavaliselt maha ja arutab konkreetse olukorra parameetreid. Olulised asjad, mida koordinaator võib-olla teadma peab, on muuhulgas, mis tüüpi üritus see on, kui palju inimesi osaleb, kas on soovitud teema või õhkkond ning milline on kliendi arvates hea eelarvevahemik. Kasutades põhjalikke teadmisi ettevõtte toitlustusmenüüst, saab koordinaator aidata kliendil koostada ürituse jaoks ideaalse menüü. Mõnel juhul võib see hõlmata võimalike roogade degusteerimist, et klient saaks hinnata kokkade oskusi ja kvaliteeti.
Kui tellimus on vastu võetud ja töödeldud, võib koordinaator olla vastutav toitlustusmeeskonna koondamise eest, et üritust korraldada. See võib hõlmata ettekandjaid, baarmeneid, teenindajaid ja kokkasid, kes kõik võivad olla toitlustuskoordinaatori juhtimise all. Tavaliselt saab koordinaator saada teavet ettevõtte töötajate hulgast või tal võib olla heade teenindajate kontaktide nimekiri, keda võidakse iga päev palgata. Mõnel juhul võib koordinaator olla vastutav ka toitlustamisega seotud esemete, sealhulgas toolide ja laudade, voodipesu, lilleliste esemete, söögiriistade ja nõude valmistamise eest.
Toitlustuse koordinaator võib või ei pruugi jälgida ürituse kohaletoimetamist, seadistamist ja läbiviimist. Suures ettevõttes võib nende ülesannetega tegeleda hoopis juht, jättes koordinaatorile vabaduse ette valmistada muid üritusi ja jätkata igapäevast tööd klientidega kohtumisel. Erineva ürituse või isegi mitme üritusega mitmel päeval võib toitlustuskoordinaatori tööelu kujuneda päris põnevaks.