Toitlustusdirektor vastutab kõikide erinevate ürituste toitlustamisega seotud ülesannete täitmise eest. Sageli juhivad nad töötajaid, kes hoolitsevad kõigi toitlustamise aspektide eest, nagu toidu valmistamine ja koristamine. Paljud direktorid töötavad ettevõtetes, mittetulundusühingutes ja valitsusasutustes. Mõned juhivad oma ettevõtet ja töötavad erilistel üritustel sõltumatute töövõtjatena. Direktoril on sageli haridus ja kogemus külalislahkuse valdkonnas ning mõnel võib olla ka müügi- ja turundustaust.
Toitlustusjuhi esmane ülesanne on ürituste toitlustamise planeerimine ja osalejatele piisava toiduvaru tagamine. Direktorid peavad suutma kooskõlastada osakonnajuhatajate ja ürituste planeerijatega, et koostada ürituste jaoks parim võimalik menüü. Samuti peavad nad teadma, kuidas süüa teha, et teenindada suuri rahvahulki, ja kuidas korraldada töötajaid sama tegema. Direktorid on sageli lõpetanud kulinaariakoolid, kus nad neid oskusi omandavad, või omandavad külalislahkuse kraadi tavalistes kolledžites ja ülikoolides. Samuti võivad nad teenida sertifikaate programmidest, mis keskenduvad inimestele ja projektijuhtimise oskustele.
Toitlustajate meeskonna koolitamine ja juhtimine on direktori töö oluline aspekt. Ettevõttes või muus organisatsioonilises keskkonnas annavad toitlustajad igapäevaselt aru toitlustusdirektorile, et saada ülesandeid, esitada küsimusi ja saada tagasisidet. Füüsilisest isikust ettevõtja direktor teeb sama sõltumatute töövõtjatega, kuid vahetult enne üritust ja selle ajal. Direktoril on sageli õigus palgata ja vallandada toitlustajaid, anda hinnanguid töö tulemuslikkusele ja tagada meeskonna edu saavutamiseks vajalikud vahendid. Samuti on direktori ülesanne töötada välja strateegiad toitlustusmeeskonna tulemuslikkuse ja üldise toitlustuskogemuse parandamiseks.
Müük on osa toitlustusdirektori tööülesannetest ja vastutusest. Toitlustusteenuste müügiga tegelemine on sageli suurem osa sellest, mida direktor peab tegema, isegi rohkem kui ürituste ise planeerimine. Nad peavad leidma ja pidama kontosid nende ettevõtete nimel, kus nad töötavad. Näiteks võib hotelli toitlustusdirektor korraldada potentsiaalsetele klientidele ekskursioone, et müüa neile pakutavaid toitlustusteenuseid ja anda neile potentsiaalsetele klientidele teada, miks organisatsioon, mille heaks nad töötavad, on parim. Direktorid, kes tunnevad end hästi ja kellel on klientidele müümise kogemus, arenevad sageli ja on oma karjääris edukad.