Vaatamata rõhuasetusele madala süsivesikute sisaldusega dieedil on tärkliserikaste süsivesikute tarbimisel mõned selged eelised. Enamik toitumisspetsialiste soovitab inimestel neid tervisliku toitumise osana regulaarselt süüa.
Tärkliserikkaid süsivesikuid nimetatakse mõnikord komplekssüsivesikuteks. Rohke tärkliserikkaid süsivesikuid sisaldavad toidud on näiteks kaunviljad, pruun riis, küpsed banaanid ja enamik teravilju, mida serveeritakse tervena. Neid võib nimetada ka resistentseteks süsivesikuteks, kuna keha seedib neid teisiti kui teisi süsivesikuid.
Kuigi lihtsate süsivesikute, nagu valge jahu või suhkur, söömine tõstab veresuhkru taset kiiresti ja järsult, on tärkliserikast tüüpi seostatud palju madalama veresuhkru tõusuga. Need seeditakse ka palju aeglasemalt ja jõuavad peensoolde enne, kui need täielikult seeditakse.
Peensooles stimuleerivad need ained soolestiku “head” bakteriaalset floorat ja soodustavad kogu toidu seedimist. Tundub, et need aitavad kehal mineraale kergemini omastada ja hoiavad täiskõhutunde pikema aja vältel.
Mõned tärkliserikkad süsivesikud, nagu kaerahelbed, on näidanud, et alandavad üldkolesterooli taset, eriti madala tihedusega lipoproteiinide (LDL) taset, mida peetakse “halvaks kolesterooliks” ja mida seostatakse suurema südamehaiguste riskiga. Samuti näib, et need aitavad tõsta suure tihedusega lipoproteiine (HDL), mis on seotud südamehaiguste riski vähenemisega.
Diabeetikud võivad neid süsivesikuid tarbida, kuna need ei tõsta oluliselt glükoosi taset. Neid peetakse headeks ka dieedipidajatele, kuna need vähendavad tarbitavate toidukordade rasvavarustamist. Lisaks on need suurepärased roojamise regulaarsuse säilitamiseks ja võivad aidata neil, kellel on kõhukinnisus või kõhulahtisus, regulaarne väljaheide.
Mõned uuringud näitavad, et need võivad olla kasulikud ka üldise meeleolu parandamisel ja hea une edendamisel. Nad kipuvad tõstma trüptofaani taset kehas. Trüptofaan stimuleerib otseselt serotoniini tootmist. Madal serotoniinitase on nii depressiooni kui ka ärevuse sümptom.
See suurem serotoniini tootmine võib aidata meeleoluhäiretega inimesi ja võib osutuda eriti kasulikuks neile, kellel on aeg-ajalt meeleolulangus, näiteks menstruatsioonieelse sündroomi korral. Tärkliserikaste süsivesikute tarbimine menstruatsioonieelse bluusi ajal võib kaudselt aidata parandada meeleolu.