Toitumisnõustaja on toitumisvajaduste ekspert. Tema tööülesannete hulka kuulub täiendkoolitus uute uuringute alal, kliendisuhtlus ja koostöö dieediarstidega. Enamikul juhtudel aitab toitumisnõustaja määrata iga kliendi toitumisvajadusi ja välja töötada neile vajadustele vastava toitumisrežiimi. Toitumisnõustaja töökeskkond võib hõlmata tervishoiuasutust, vanurite asutust või rühmakodu. Lisaks võib konsultant tegutseda füüsilisest isikust ettevõtjana ja töötada individuaalse kliendibaasiga.
Edukad konsultandid teavad, kuidas kliente leida. Olgu selleks siis võimalikele tööandjatele CV-de saatmine või erakliendibaasi säilitamine, tal peab olema hea suhtlemisoskus. Toitumisalaste teadmiste esitlemise oskus on klientide otsimisel ja kindlustamisel esmane ülesanne.
Toitumisnõustaja põhiülesanne on suunata kliente nende toitumise osas. See hõlmab kliendi tüüpilise toitumise, aktiivsuse taseme ja haigusloo avastamist. Diabeedi, kõrge vererõhu või muude meditsiiniliste probleemidega kliendid vajavad spetsiaalset dieeti, mille koostamisel ja järgimisel aitab konsultant. Kohandused tehakse vastavalt kehakaalu, vanuse ja tervisliku seisundi muutumisele.
Konsultant kohtub tavaliselt kliendiga ja teeb märkmeid. Seejärel vaatab ta märkmed üle ja koostab kliendi jaoks plaani, mida järgida. Samuti peab konsultant olema kursis erinevatest moeröögatusdieetidest ja nende tõhususest. Lisaks on oluline omada ja kliendiga jagada teadmisi moedieetide võimalikust kahjust.
Elustiil ja isiksus aitavad kaasa sellele, et klient suudab või ei suuda toitumiskava pidada. Seetõttu on toitumisnõustaja jaoks oluline inimesi täpselt lugeda. Kui tegevusplaan hakkab ebaõnnestuma, peab konsultant suutma aru saada, miks kliendil on seda raske järgida, ja seejärel teha muudatusi.
Haridus on veel üks toitumisnõustaja kohustus. Klientidele diabeediga toiduvalmistamise õpetamine või kõrge vererõhu alandamine dieedi abil on näited sellest, mida ta võib teha. Kohalikud tervishoiuasutused pakuvad patsientidele tunde. Neid tunde annab sageli konsultant.
Lisaks õppimisele, kuidas inimkeha töötleb ja kasutab toitaineid, peab konsultant suutma neid teadmisi kasutada kliendiplaanide koostamiseks. Konsultant mõistab ka seda, kuidas ravimid ja ravimtaimed toitumist mõjutavad. Ta annab kliendile juhiseid selle kohta, milliseid toidulisandeid tuleks igapäevasesse dieeti lisada.
Tüüpiline toitumisnõustajate töönädal on 40 tundi ja võib hõlmata öid ja nädalavahetusi. Mõned konsultandid aitavad klientidel mitu päeva süüa valmistada, et õpetada neid portsjonite kontrollimise kohta. Bakalaureusekraad dietoloogia või toitumise alal annab konsultandile täiendava väljaõppe ja teadmised.