Veterinaar-epidemioloog jälgib loomapopulatsioone, et kaitsta nii inimeste kui ka loomade tervist. Töö võib hõlmata haiguspuhangutele reageerimist, kliinilistes uuringutes osalemist ja koostööd rahvatervise ametnikega. Selle valdkonna inimesi võivad palgata nii valitsusasutused kui ka ravimifirmad ja loomakaitseorganisatsioonid. Paljudes piirkondades on epidemioloogina töötamiseks vajalik kliinilise kogemusega litsentseeritud veterinaararst ning mõned tööandjad eelistavad tööle kandidaate, kellel on spetsiifiline epidemioloogiaalane kogemus ja koolitus.
Loomade tervis ja heaolu tekitab muret mitmel põhjusel. Loomapopulatsioonides esinevad haigused võivad levida inimestele, olgu need siis lindude gripiviirused või toiduloomade ravimiresistentsed bakteriaalsed infektsioonid. Loomapopulatsioonide kehval tervisel võib olla ka majanduslik mõju; näiteks kui toiduloomade populatsioon tuleb hävitada suu- ja sõrataudipuhangu tõttu. Veterinaar-epidemioloog töötab inimeste ja loomade huvide kaitsmise nimel, keskendudes haiguspuhangu piiramisele ja selle tõrjele, kui haigus esineb.
Teatud loomataudid võivad kuuluda teatamiskohustuse alla, mille puhul farmerid, veterinaararstid ja teised haigete loomadega kokkupuutujad peavad esitama avalduse veterinaar-epidemioloogile. Need tervishoiutöötajad jälgivad aruandeid, reageerivad haiguspuhangutele ja juhivad uurimisi. Teadaoleva haiguse puhangu korral saab veterinaar-epidemioloog koostada reageerimisplaani selle tõrjeks. Tundmatute haiguste korral võib töö vajada mõningast luuramist, et teada saada, mis toimub ja töötada välja viis selle lahendamiseks.
Veterinaar-epidemioloogid võivad pakkuda avalikku teavitamist ja haridust, eriti loomadega töötavaid inimesi. Nad saavad arutada levinud haigusi, nende ennetamise viise ja nende tuvastamist, kui need loomapopulatsioonides ilmnevad. See võib tekitada erilist muret transporditavate ja müüdavate loomade puhul, nagu lihaloomad, keda võidakse saata kaugematesse söödaplatsidele, või teadusuuringutes kasutatavad loomad, keda võidakse importida väljastpoolt riiki. Nakatumisel võivad nad haigusi levitada uutele populatsioonidele ja põhjustada rahvatervise kriisi.
Töö teine aspekt võib keskenduda haigete loomade ravimeetodite väljatöötamisele. Kliinilistes uuringutes võib osaleda veterinaar-epidemioloog ja seire võib toimuda pärast seda, kui ravimid on müügiks heaks kiidetud. Kui ilmnevad kõrvaltoimed, ebatavalised ravimite koostoimed või muud probleemid, võidakse ravim üle vaadata, et teha kindlaks, kas see vajab täiendavaid hoiatusi või tuleks see turult eemaldada.