Põllutöövõtjatel on palju kohustusi ja nad mängivad põllumajandustööstuses olulist rolli. Põllukultuuride väärtuse määramine, antud alal parima istutatava põllukultuuri otsustamine, lepingute sõlmimise läbirääkimised ja saagi kontrollimine putukakahjustuste tuvastamiseks on kõik keskmise põllutöövõtja kohustused. Põllutöövõtjaid on mitut erinevat tüüpi, sealhulgas teraviljamaaklerid, tubakaostjad, turukorraldajad ja puufarmide töövõtjad.
Põllutöövõtja saab saaki täpselt uurida ja katsetada, et määrata toote väärtus ja klass. Tal võib tekkida vajadus sõlmida kasvatajatega lepinguid, et osta või kasvatada konkreetseid köögivilju, puuvilju või muid põllukultuure. Need töövõtjad peavad võib-olla võtma ühendust kohalike kasvatajatega, et selgitada lepingutingimusi, tingimusi ja kohustusi ning pidada nende üle läbirääkimisi. Paljud põllutöövõtjad on kasvatajatega tihedamalt seotud ja võivad vastutada kõigi kasvataja äritehingute dokumentide ja tootevarude säilitamise eest.
Uurides külvikorra ajalugu, topograafiat, asukohta, niisutusvõimalusi ja mullatüüpi, saab põllutöövõtja hinnata saagikust ja määrata antud maatüki tootmisvõimalused. Tema ülesanne on sageli otsustada ja läbi rääkida, milliseid põllukultuure ja kuhu antud alal istutada. Töövõtjad peavad tegema palju põhjalikke kohalikke uuringuid, et teha kindlaks piirkonna parimad võimalused.
Põllutöövõtja võib olla kasvatajale või taimekasvatajale väga oluline kontakt. Põllutöövõtjad saavad tarnida põllukultuuride tootjatele seadmeid, seemneid ja väetist. Samuti võivad nad korraldada teatud vormis laenu, rahastamist või ettemakset, et kasvatajad saaksid ise osta teenuseid, tarvikuid, masinaid või muid seadmeid.
Põllumajandustegevuse etappidest loengute pidamine talugruppidele on keskmise põllutöövõtja tavapärane praktika. Põllutöövõtja on hea nõuallikas maa ettevalmistamise, saagikoristuse, harvendusraie ja istutamise kohta. Need inimesed avaldavad sageli artikleid põllumajanduse ja talutavaga seotud teemadel.
Enamik põllutöövõtjaid on kvalifitseeritud kontrollima põllukultuure haiguste ja kahjustuste suhtes. Nad võivad soovitada tegevusviise, et vältida kahjustatud või haige saagi edasist kahjustamist. Pärast kontrollide lõpetamist korraldavad need töövõtjad sageli kasvataja saagi nõuetekohase ladustamise või transportimise õigesse töötlemisettevõttesse. Põllutöövõtja võib korraldada ka saagikoristuse ajal vajamineva lisatööjõu.
Põllutöövõtjatel peaksid olema põhjalikud teadmised toiduainete tootmisest, toiduainete koristamise, kasvatamise ja istutamise seadmetest ja tehnikatest. Samuti peavad nad olema teadlikud toidu õigest käitlemise ja säilitamise tehnikast. Töövõtjal peaks olema kindel arusaam toidu tootmise, ressursside jaotamise ja strateegilise planeerimisega seotud juhtimis- ja äripõhimõtetest.