Toitlustusspetsialist valmistab ja serveerib toitu suurele hulgale inimestele kohtades nagu koolid, asutused ja sõjaväelased. Spetsialist peab üldjuhul omama tööle saamiseks vähemalt keskkooli lõputunnistust ja tavaliselt töötab ta koos teistest inimestest koosneva meeskonnaga. Töö põhiülesanneteks on toidu valmistamine, koristamine ja seadmete käitamine. Toitlustusspetsialistina töötav isik võib kulutada aega ka menüüde koostamisele, toodete tellimisele või arvestuse pidamisele. See positsioon eeldab, et inimene on inimestega hea ja naudib köögiatmosfääri.
Toidu valmistamine on suur osa toitlustusspetsialisti tööst. Kuna valmistatav toit on üldjuhul mõeldud suurele seltskonnale, tuleb enne serveerimist palju tööd teha. Näiteks võib see hõlmata selliseid asju nagu köögiviljade tükeldamine salatite jaoks, pearoogade portsjoni tegemine ja kastmete valmistamine. Nõutav ettevalmistus võib iga päev erineda või üksikisik võib vastutada iga päev sama asja eest, olenevalt konkreetsest töökohast, mille jaoks ta on palgatud. Osa ettevalmistamise kohustusest on seadmete, näiteks segistite, ahjude ja noade kasutamine.
Pärast toidu valmistamist vastutab toidu plaadistamise ja serveerimise eest toitlustusspetsialist. Taldrikule asetamine tähendab toidu asetamist taldrikutele, et neid süüa, ja see võib hõlmata ka taldrikute kaunistamist, et need kenad välja näeksid. Sel hetkel viib toidud laudadesse kas toitlustuse spetsialist või teenindajad. Rootsi lauas asetab toitlustusspetsialist toidu puhvetiliinile ja tagab, et see säiliks vastavalt vajadusele.
Kui toit on ära tarbitud, tuleb puhastada taldrikud, nõud, tehnika ja köök ning see vastutus langeb sageli toitlustusspetsialistile. Professionaalsetes köökides on oluline säilitada kõrged puhastusstandardid, nii et desinfitseerimine ja küürimine tuleb sageli teha päeva lõpus. Arvestatakse üksikasjalikult serveeritud toidu ja vahetuse lõpus toimunud puhastamise kohta.
Toitlustusspetsialisti muud tööülesanded võivad hõlmata inventari pidamist või kõigi köögis olevate esemete loendamist ja selle üle arvestuse pidamist. Tavaliselt tehakse seda aeglasematel päevadel, kui toitu ei valmistata. Kui kaubad otsa saavad, on mõnikord spetsialisti kohustus tellida juurde.