Toitlustusjuht vastutab enamiku toitlustussektori toimingute korraldamise ja järelevalve eest, alates teenuslepingute koostamisest kuni toidu kohaletoimetamise ja platsi seadistamiseni. Juhendaja on tavaliselt esimene inimene, kellega potentsiaalsed kliendid ürituste broneerimiseks kohtuvad. Tavaliselt vastutab ta ka hinnastruktuuride kehtestamise ja projektide eelarves püsimise eest. Mõnes mõttes sarnaneb töö toitlustusjuhi omaga. Enamasti on juhendaja kõrgem ametikoht, mis tegeleb rahanduse ja ärijuhtimise ning sündmuste koordineerimisega.
Professionaalse toiduvalmistamise ja kohaletoimetamise maailma hierarhias on toitlustuse järelevaataja tipus. Tavaliselt vastutab see isik toitlustusettevõtte iga tegevuse järelevalve eest. Serverite palkamine ja väljaõpe, koostöö kokkadega menüüde määramisel ja põhikalendri haldamine kuuluvad kõik selle töö pädevusse. Enamasti on toitlustusjuhendaja kohal ka ürituste ajal, et kriiside maandamiseks ja tekkivatele küsimustele vastata.
Toitlustusjuhid on paljuski äriadministraatorid. Toitlustusmaailm keerleb kaubandusliku toidu valmistamise ja teenindamise ümber, kuid esiotsa tuleb turundusele, klientide hoidmisele ja hinnakujundusele palju ettenägelikkust teha. Need ülesanded langevad tavaliselt juhendajale. See isik vastutab tavaliselt mitte ainult sündmuste ajastamise ja läbiviimise, vaid ka selle eest, et raamatud oleksid korras ja ettevõte teeniks kasumit.
Üks suuremaid erinevusi toitlustusjuhendaja ja toitlustusjuhi vahel on tööülesannete ja vastutuse ulatus. Palju sõltub ettevõtte suurusest, kuid üldiselt vastutab juht toiduvalmistamise ja serverivalmiduse korraldamise eest, ilma et ta saaks tegelikult kaasa rääkida, kuidas neid otsuseid tehakse. Juhendaja visiooni ja korralduste täitmise eest vastutab sisuliselt juht. Toitlustusürituste ajal hoolitsevad juhid selle eest, et toit oleks näiteks õiges seisukorras, ja jälgivad kohapealseid ettevalmistusi. Juhendajad töötavad kõrgemal tasemel, haldades sageli füüsilist ruumi ja korraldades ajastust.
On tavaline, et toitlustusjuht alustab juhina või isegi koka või teenindajana. Suurem osa toitlustusvaldkonna karjääridest on hierarhiline, mis tähendab, et töötajad saavad hoolsa töö ja detailidele tähelepanu pööramise kaudu vastutusahelas ülespoole liikuda. On väga haruldane, kui keegi saab toitlustusjuhiks, kellel pole selles valdkonnas vähemalt elementaarset töökogemust. Järelevaatajatest saavad sageli sündmuste koordinaatorid, pulmakorraldajad või suurettevõtete või hotellikettide sotsiaaljuhid.