Sanitaartööde järelevaataja teeb koostööd sanitaarjuhiga, et tema järelevalve all olev ala – olgu siis büroohoone või linnatänav – oleks puhas ja sanitaarne. See juhendaja vastutab hooldus- ja hooldustöötajate eest, tagades nende töö eduka lõpuleviimise. Samuti peab ta ise oma kohustused täitma. Tüüpiline juhendaja töö hõlmab tavaliselt selliseid asju nagu omavalitsuse või ettevõtte sanitaarosakonna juhtimine, tagades, et iga ala on iga vahetuse või teatud aja jooksul tõhusalt puhastatud. Kontorikeskkonnas võib töö hõlmata selle tagamist, et prügi kogutakse üksikutelt töölaudadelt ja üldkasutatavaid ruume puhastatakse iga päev; omavalitsuse tasandil võib see hõlmata kogu omavalitsuse prügi kogumise tagamist iganädalaselt.
Enamikul ettevõtetel on pisut erinevad töökohustused, mida nad sanitaartehniliselt juhendajalt nõuavad. Enamik eeldab ka, et juhendajal oleks sanitaarvaldkonnas kogemusi, et töötajaid korralikult koolitada ja juhtida. Ettevõtte sanitaartehniline järelevaataja vastutab tavaliselt iganädalaste kontrollide läbiviimise, kõigi leidude dokumenteerimise ja juhtkonnale parendussoovituste esitamise eest. Samuti võib juhendaja vajaduse korral täita oma osakonnas puuduvate töötajate töid, mis tähendab, et ta peab teadma, kuidas oma osakonnas täita kõiki kohustusi ja ülesandeid.
Sanitaartööde järelevaataja tööülesannete hulka kuulub ka sanitaartöötajate ajakava koostamine ja kogu aeg asjakohase katvuse tagamine. Juhendaja delegeerib igapäevaselt tööd, jälgib, kas kellelgi on probleeme, ja tagab, et töö oleks korralikult tehtud. Seejärel kontrollib ta täidetud ülesandeid. Ülevaataja kontrollib ka seadmete puhtust ja ohutust erinevatel aegadel kogu päeva või nädala jooksul. See töö hõlmab ka kõigi sanitaartöötajate juhendamist ohutuse, kanalisatsiooni ja kvaliteedi tagamise alal.
Sanitaarjärelevalve tööülesannete hulka kuulub ka sanitaarkemikaalide ja mittekeemiliste varude inventuuri tegemine ja dokumenteerimine. Juhendaja tellib tarvikud vastavalt vajadusele. Juhendajal võidakse paluda tutvuda eelarvega ja tagada, et osakonna kulutused jääksid selle eelarve piiresse. Sanitaartööde järelevaatajal on palju ülesandeid ja ta vastutab ettevõttes paljude valdkondade eest, mis kõik tagavad töötajate ja klientide ohutuse ja tervise hoones, mille puhtuse hoidmise nimel nad nii kohusetundlikult töötavad.
Sanitaartööde järelevaataja peab olema valmis ja valmis juhtima osakondade ja meeskonna koosolekuid, edendama ja hoidma positiivset ja turvalist töökeskkonda ning tagama head töötajatevahelised suhted. Samuti on sanitaarülevaataja kohustus tagada, et kõik töötajad järgiksid õnnetuste vältimiseks alati eeskirju ja tootjaid. Kuigi skaala on mõnevõrra suurem, vastutavad mõned sanitaartehnilised järelevalveasutused omavalitsuse tasandil sanitaartööde eest. See tähendab, et nad jälgivad prügi kogumist kogu linnas, linnas või maakonnas. Lisaks tavapärasele prügi kogumisele nii era- kui ka äriaadressidelt võivad nad vastutada ka avalike alade (nt pargid) puhtana ja külastajate jaoks atraktiivsena hoidmise eest.