Sadulsepa põhitöö on sadulate valmistamine, mis võib hõlmata kõike alates naha parkimisest kuni eritellimusel paigaldamise ja disainimiseni. Sadulsepad teostavad sageli ka antiikesemete remonti ja restaureerimist. Suurem osa töödest tehakse individuaalselt, eritellimusel ning nõuab sageli suuri oskusi ja asjatundlikku meisterlikkust.
Sadulate valmistamise kunst on iidne. Kuigi tehnikad ja tööriistad on aastate jooksul arenenud, on paljud käsitöö põhitõed jäänud samaks. Kõige paremini valmistatud sadulad on tavaliselt valmistatud konkreetsetele loomadele, tavaliselt hobustele, kuid mõnikord ka muuladele, eeslitele või kaamelitele. Tavaliselt hoolitseb sadulsepp ka selle eest, et sadul sobiks konkreetsele sõitjale.
Mõningaid töid saab sadulavalmistaja teha üldisemalt, kuid enamik sadulseppade töid sõltub vähemalt osaliselt klientuurist. Sadulsepad võtavad mõõtu nii loomalt kui ka ratsanikult ning võtavad teadmiseks kõik ratsaniku eelistused. Naha värvi, pehmust ja üldist disaini saab peaaegu alati kohandada. Kanna pikkus ja stiil on samuti tempermalmist.
Traditsioonilisemad sadulsepad pruunistavad sadulaistme naha ise, kuigi paljud kaasaegsed käsitöölised ostavad eeltöödeldud ja kasutusvalmis nahkkatteid. Sellegipoolest tuleb nahk lõigata ja paigaldada sadulaalusele, mida nimetatakse “puuks”. Sadulsepad saavad kas ise puid teha või neid kaubanduslikult osta. Puid on üldiselt saadaval mitmes standardsuuruses, mida saab seejärel kohandada ja muuta erinevate sõitjate jaoks.
Ilma fikseeritud klientideta sadulsepad valmistavad sageli lihtsaid sadulaid, mida saab kohandada erinevate ratsutajate ja loomade jaoks. Neid müüakse sageli nahapoodides või ratsaspordikeskustes ning ostjad suunatakse tavaliselt tagasi algse sadulsepa juurde, et nad saaksid paigaldada ja kõik vajalikud kohandused teha. Lisaks sadulate ehituse asjatundjatele peavad sadulsepad ka keerukalt aru saama sadulate õigest kasutamisest ja hooldamisest ning suutma seda ratturitele edasi anda.
Konkreetsed sadulsepa tööülesanded varieeruvad tavaliselt mõnevõrra olenevalt kõnealuse sadula tüübist. Tavaliseks rajasõiduks mõeldud iste on tavaliselt ehitatud väga erinevalt kui näiteks võidusõidul, rebasejahil või kariloomade kokkuvõtmiseks kantav iste. Näitusesadulad ja rodeosadulad peavad samuti olema ehitatud vastavalt konkreetsetele spetsifikatsioonidele. Sadulsepad keskenduvad tavaliselt ühte kindlat tüüpi ratsutamisstsenaariumile ja kohandavad oma teenuseid ainult seal.
Sadulaparandus kuulub enamikul juhtudel ka sadulsepa ametijuhendisse. Mõnel turul on suur nõudlus ratsavarustuse ja ratsatööriistade järele. Enamasti aga, kui klient on sadulalaadse asja ostnud, ei lähe tal seda enam paljudeks aastateks enam vaja. Ta vajab seda sadulat aga aeg-ajalt hooldamas ja parandamas, kus sadulsepad taas sündmuskohale sisenevad.
Väga paljud sadulsepad õpetavad oma kunsti ka õpilastele, sageli õpipoisiõppe vormis. Sadulsepa nõuded on sageli mõnevõrra ebamäärased ja harva on korraldatud koole või ametlikke haridusprogramme, mis õpetavad seda tüüpi nahatööd. Sagedamini õpivad õpilased magistriõppes õppides. Õpipoisiõppe pakkumine valitud isikutele on hea viis sadulseppadele hoida oma oskused teravana ja panustada elukutse tulevikku, tuues samal ajal sisse veidi lisatulu.
Mõned sadulad on valmistatud sadulatehastes, sageli koosteliinidel, kus toimub inimlik suhtlus, kuid ka palju mehaanilist töötlemist. Inimest, kes nendel operatsioonidel töötab, ei nimetata tavaliselt sadulseppaks. Mõiste on tavaliselt reserveeritud käsitöölistele.