Pekanipähklikombain on keegi, kes koristab pekanipähklid, kui need valmivad. Nagu teisedki hooajatöölised, täiendavad pekanipähklikombainid oma tööd mitmesuguste muude töödega, sealhulgas muude hooajaliste põllukultuuride koristamise, üldise talutöö ja muuga. Mõnel juhul võib pekanipähklipuu harvester hallata pekanipuuaia aastaringselt, hoides puid heas seisukorras ja täites hooldustöid; väiketaludes tegeleb põllumees saagikoristusega ja kõigi sarnaste ülesannetega sageli iseseisvalt, abistajaid palkamata.
Pekanipähkli saak algab puude all oleva pinnase ettevalmistamisega. Inimesed koristavad pekanipähklit maapinnast kogudes, mis tähendab, et maapind peab olema ühtlane ja puhas, et seda oleks lihtne koristada. Pekanipähklipuude all hoidmine aastaringselt trimmib seda ning saagikoristusele eelnevatel nädalatel saab pekanipähklikombain niita, trimmida ja riisuda, et maapinda puhastada. Samuti on oluline puhastada langevad pekanipähkli lehed, mis kipuvad pähklite küpsedes ilmuma.
Väikese viljapuuaia jaoks kogub pekanipähklikombain need käsitsi kokku, kui pähklid hakkavad langema. Seda saab teha painutades, et pähkleid käsitsi korjata, või pekanipähklikoristusseadmetega, mis tavaliselt on kulbi või vardale asetatud koti kujul. Varras juhitakse mööda maad ja mutrid korjatakse seadme seest üles. Suuremate viljapuuaedade puhul võib pekanipähklikombain kasutada puuloksutit, et võimalikult palju pähkleid korraga maha suruda, ja väikese traktoriga läbi viljapuuaia pekanipähklite kogumiseks kasutada.
Pekanipähklikombainid osalevad sageli pärast saagikoristust töötlemist. See hõlmab pähklite läbivõtmist halvas seisukorras pähklite tuvastamiseks ja pähklite ladustamiseks pakkimist. Pekanipähklid pakitakse kestadesse ja kooritakse hiljem, tavaliselt masina abil, mis lööb koored lahti ja seejärel eraldab pähklid ja kestad.
Pekanipähkli koristamine on raske töö isegi traktoriga. Võib juhtuda, et kombainid peavad iga päev mitu päeva järjest välja minema, et kõik pähklid kokku korjata, ja nad on väljas ilmaga, mis võib olenevalt aastast ja piirkonnast varieeruda pehmest äärmuslikuni. Nagu muud tüüpi käsitsitöö, nõuab pekanipähkli koristamine füüsilist jõudu ja vastupidavust, mis on seotud kannatlikkusega, et tööd korralikult teha. Vigade tegemine saagikoristuse ajal võib tulevikus põhjustada probleeme, mis ulatuvad liiga hilja kogutud pähklite mädanemisest kuni koorega pähklite partiide halva kvaliteediga, mis võib nende väärtust langetada.