Toidu valmistamise ja toidu koostisosadega tegeleb koššerkokk, et tagada toidu vastavus juudi dieediseadusele või juudi halahhi seaduste konventsioonidele. Ta valmistab ainult korralikult tapetud toite. Need toidud peavad olema toodetud täieliku järelevalve all ja neid ei tohi maksta kümnist ega teisisõnu müüa kasumi eesmärgil usuorganisatsiooni toetamiseks. Koššerkokk võib kasutada ainult teatud loomi ja enne söömist tuleb lihast kogu veri välja voolata. Juutide toitumisseaduste kohaselt ei saa koššer-liha süüa koos piimatoodetega.
Koššer on mitsva, mis on juudi jumalik käsk süüa vastavalt koššeri seadustele ja täita sidet Jumalaga. Rabi peab koššerkoka toidu heaks kiitma, et toit oleks koššer. Üks peamine piibellik toiduseadus keelab vere söömise, kuna arvatakse, et elu on veres. Melihah, koššerkoka peamine tehnika, seisneb selles, et liha leotatakse pool tundi vees, et poorid avaneksid. Seejärel kaetakse see mõlemalt poolt paksult soolaga ja jäetakse umbes üheks tunniks seisma.
Kogu liha ja piimatoodete eraldamiseks on koššerkokad kohandanud köögid. Kööginõusid, ahjusid ja pindu ei saa kasutada ühegi toidu jaoks, mis ei ole koššer. Teisisõnu ei saa koššertoiduga segada mittekosher-aineid. Mittekoššertoitude jaoks kasutatavaid potte ja panne tuleb enne koššertoitudes kasutamist steriliseerida ja puhastada vähemalt 24 tundi. Seda tuntakse kui laevade sukeldumist.
Juutide toitumisseadustest kinnipidamiseks hoiab koššerkokk oma liha- ja piimatooteid eraldi kappides ning tal on tavaliselt kaks kraanikaussi, millest ühte ei puutu kunagi mittekosher. Peakokk pühib pärast küpsetamist kõik pinnad maha, et mitte koššerainet maha ei jääks. Pärast toiduvalmistamist võetakse pliit lahti ja puhastatakse toidust ja rasvast puhtaks. Toiduvalmistamisseadmeid ei saa kasutada vähemalt 24 tundi enne nende korralikku koššereerimist.
1/60 (1.66%) reegel viitab asjaolule, et kui koššertoidu lähedal on 1/60 mittekosšerainet, loetakse seda mittekosheriks. Seda reeglit järgib koššerkokk alati. On registreeritud kaubamärke, mida nimetatakse koššersümboliteks. Need sümbolid on loetletud koššertoodetel.