Köögijuhil on tavaliselt mitmeid kohustusi ja kohustusi, mis kõik puudutavad eelkõige restoraniköögi korralikku toimimist ja korraldust. Köögijuhid vastutavad tavaliselt selle eest, et toit oleks korralikult küpsetatud ja valmistatud, et sanitaarstandardeid järgitaks restoranipoliitika ja juriidiliste nõuete kohaselt ning et köögitöötajatele oleks ohutu töökoht. Tavaliselt eeldatakse, et juht jälgib köögis inventari ning tagab köögipersonali juhtimise ja juhtimise.
Suurematel restoranidel, hotellidel ja muudel toitlustusettevõtetel on tavaliselt köögijuht, kes vastutab köögi erinevate aspektide järelevalve eest. Juht võib olla kokk või pigem juht, kellel on juhtimiskogemus ja mõned toiduvalmistamise teadmised. Juhataja üks olulisemaid kohustusi on köögis valmiva toidu jälgimine. Küpsetatud, küpsetatud või toorelt valmistatud toit peab vastama tervise- ja ohutusstandardite seaduslikele nõuetele ning juht tagab nende standardite täitmise.
Enamik restorane ja muid toitlustustööstusi on välja töötanud retseptid ja toidud ning tavaliselt jälgib köögijuht toidu valmistamist, et tagada nende retseptide nõuetekohane järgimine. Ka köök ise tuleb hoida sanitaar- ja puhtus ning tavaliselt vastutab juhataja selle eest, et köök oleks töö ajal ja tööpäeva lõpus puhastatud. See hõlmab toidu valmistamise ja valmistamise alade puhastamist, prügi äravedu ja köögis üldise puhtuse tagamist. Juht peab tavaliselt tagama ka põrandate pühimise ja puhtana hoidmise, et tagada köögipersonalile ohutu töökoht.
Inventari köögis reguleerib tavaliselt ka köögijuht. See hõlmab toiduainete laoseisude täpsuse tagamist ning vajaduse korral rohkemate koostisosade ja tarvikute tellimist. Ilma korraliku laoseisuta võib toitlustamine seiskuda või kliendid võivad teatud roogade puudumise pärast pahaks jääda.
Köögijuhilt eeldatakse tavaliselt ka köögi juhi rolli ja köögipersonali korralikku juhtimist. See võib hõlmata kaastöötajatevaheliste konfliktide lahendamist, erinevate töötajate tööajakavade koostamist ja töötajate üleastumisega seotud probleemide lahendamist köögis. Juht peab tavaliselt ka eeskuju näitama ja ta võib vajaduse korral aidata toidu valmistamisel või teenindamisel.