Kondiiter on kokk, kes on spetsialiseerunud kommide valmistamisele. Kuigi see Willy Wonka-pärane karjäär kõlab paljude jaoks unistuse täitumisena, nõuab kondiitriks saamine hoolikat koolitust ja õppimist. Osaliselt kunstnik, osa gurmeekokk, kondiitri töö võib keskenduda kõigele alates käsitsi valatud trühvlite loomisest kuni uue maailmatasemel šokolaaditahvli loomiseni massidele.
Kommide valmistamine, nagu enamik toiduvalmistamist, põhineb soojuse ja keemia teaduslikel põhimõtetel. Kuigi kondiitril on tõenäolisem söödavate tulemuste saavutamine, töötavad nii tema kui ka teadlane faktiliste kindluste kallal selle kohta, kuidas ained üksteisele reageerivad. Kui proovite intuitsiooni järgi kommide valmistamist õppida, tekib tõenäoliselt palju põletatud šokolaadi ja hõõguvat suhkrut. Selle asemel õpib enamik kondiitreid oma ametit selle ala meistritelt.
Paljud kokakoolid pakuvad kondiitriõppe programmi osana kondiitritöö kursusi. Uskuge või mitte, on võimalik omandada kahe- või nelja-aastane kommidele spetsialiseerunud kraad. Kondiitri oskuste õppimine võib olla kondiitri karjäärile väga kasulik, kuna nad saavad kommide kujundamisel kasutada paljusid dekoratiivseid tehnikaid ja kunstilisi põhimõtteid. Kui kommide valmistamise kraadi omandamisest ei piisa, arvestage ka sellega, et paljud programmid pakuvad rahalist abi laenude, toetuste ja stipendiumidena, mis kõik aitavad andekatel kondiitritel maitsvaid komme valmistada.
Ükskõik kui uhked maiused ka välja näevad, ei nõua kondiitriks saamine väljamõeldud kraadi. Kuigi täiskohaga kokakoolis käimine võib aidata karjääri alustada, on palju muid võimalusi kogemuste saamiseks ja kommide valmistamise tehnikate lihvimiseks. Paljud õpperaamatud õpetavad kommide valmistamist ning pakuvad kasulikke retsepte ja juhendeid. Algtaseme töökoha vastuvõtmine kommipoes, mis valmistab ise tooteid, võib samuti õpetada tööstuse kohta siseteavet. Kogukonnakeskused ja kolledžid võivad pakkuda ka vabamaid kommide valmistamise kursusi, mis kestavad nädalavahetuse või paar päeva.
Tööd, mis pürgivat kondiitrit ootavad, on piiratud vaid kujutlusvõimega. Mõned otsustavad avada oma hõrgutiste jaoks väikesed butiigid, kasutades poe reklaamimiseks suusõnalist teavet ja kohalikku reklaami. Kui see õnnestub, võivad omanikud luua oma erialade järgi frantsiise või kaubamärke. Teised kondiitrid võivad avada postimüügiettevõtteid, mis varustavad ettevõtteüritusi, pulmi ja muid pidustusi kohandatud, eritellimusel valmistatud kommidega.
Kondiitrid võivad leida tööd ka ärimaailmas, töötades teadlastena väljakujunenud kommifirmades. Kuigi ettevõtte redelil ronimiseks võib kuluda veidi aega, võib paljudel olla rahulolu jälgida, kuidas tarbijad kogu maailmas nende tooteid naudivad. Neile, kes on sõltuvuses peenraha ja maiustustest, võib mõnes suuremas kondiitritööstuses töötamine olla tõesti unistuste täitumine.