Kogukonna dietoloog mängib olulist rolli kogukonnas elavate inimeste tervise, toitumise ja üldise elukvaliteedi parandamisel. Põhimõtteliselt annavad need isikud kodanikele teavet tervislike toitude kohta, mida tuleks süüa, aga ka ebatervislike toitude kohta, mida vältida. Kogukonna dietoloogiks saamiseks on tavaliselt nõutav vähemalt bakalaureusekraad dieteetikas või sellega seotud valdkonnas. Kuigi üksikisiku konkreetsed kohustused võivad olenevalt tööandjast erineda, on selle ametikohaga seotud viis peamist tööülesannet. Nende hulka kuuluvad inimeste tervisliku toitumise juhendamine, õppematerjalide loomine, restoranide hindamine, menüüde koostamine ja uuringute tegemine.
Inimeste tervisliku toitumise juhendamine on kogukonna dietoloogiks olemise lahutamatu osa. Näiteks võib inimene pidada avalikke seminare, külastada koole või hooldekodusid, et tõsta teadlikkust tervisliku toitumise tähtsusest. Mõned asjad, mida ta võiks arutada, on tasakaalustatud toitumine, töödeldud toidu tarbimise minimeerimine ja treeningrutiinide arendamine. Mõnel juhul võib ta kohtuda ka kohalike arstidega, et saada teavet kogukonna esmaste terviseprobleemide kohta. Järelikult on sellel ametikohal oleval inimesel kasulik omada märkimisväärseid suhtlemisoskusi ja oskust teisi juhendada.
Koos sellega vastutab kogukonna toitumisspetsialist ka õppematerjalide loomise eest. See võib hõlmata plakatite kujundamist, slaidiseansi esitluste loomist ja õpetlike brošüüride kirjutamist. Neid materjale kasutatakse tavaliselt kõigis tema juhitavates koolitusprogrammides ja need peavad olema inimestele kergesti arusaadavad.
Mõnel juhul hindab kogukonna dieediarst restorane ka näiteks kanalisatsiooni, menüü kvaliteedi ja koostisosade osas. Selle praktika jaoks kasutab dietoloog oma teadmisi, et aidata restoranil oma menüüd täiustada ja üldist jõudlust optimeerida. Ta võib uurida restorani sanitaarprotseduure ja tuvastada probleemsed piirkonnad, mis võivad olla tervisele ohtlikud. Samuti võib ta kommenteerida pakutavate toitude ja nendes sisalduvate koostisosade tervislikkust.
Lisaks aitab kogukonna toitumisspetsialist mõnikord restorani uue menüü väljatöötamisel. Kui ta leiab märkimisväärse koguse roogasid, mis sisaldavad ebatervislikke koostisosi, võib ta töötada koos juhtkonnaga, et luua mõni tervislikum. Põhimõtteliselt on tema eesmärk välja pakkuda suurepärase maitsega toite, mis pakuvad ka kindlat toiteväärtust.
Lisaks teostab ta tavaliselt pidevalt uuringuid. Kuna sageli avastatakse uut teavet toidu ja tervise kohta, peab kogukonna dieediarst olema viimaste leidudega kursis. Näiteks võib ta lugeda teadusajakirju, ajakirju või muud kirjandust, et tutvuda uue tervise- ja toitumisalase teabega.