Ekstruuderi operaator on isik, kes käitab ja hooldab ekstruudeerimisprotsessis kasutatavaid masinaid. Ekstrusioon hõlmab materjalide, näiteks metallide ja termoplastide tõmbamist, et luua konkreetseid kujundeid ja tooteid, nagu juhtmed, torud, voolikud ja vardad. Ekstruuderi operaatoriks saamiseks ei ole vaja kindlat haridustaset, kuid paljud tööandjad nõuavad, et operaator omandaks vähemalt keskkoolihariduse. Vajalik on ka töökohal toimuv koolitus ja mõned tööandjad võivad nõuda praktikat, enne kui keegi saab ekstrusiooniseadmete operaatoriks.
Ekstruuderi operaatori juhitavate masinate keerukus on aastate jooksul tõusnud, mistõttu võib olla vajalik karjääri jooksul ümberõpe. Ekstruuderi operaator peab olema kursis praeguste ja arenevate tehnoloogiate ja tehnikatega ning samuti peab tal olema hea arusaam ohutustehnikatest ja -tavadest. Paljud masinad on arvutiga juhitavad, mis tähendab, et ekstruuderi operaatoril peavad olema vähemalt elementaarsed arvutioskused; teised masinad ei kasuta arvuteid ja neid juhitakse käsijuhtimisseadmetega. Operaatoril peaks olema kindel arusaam kummagi tüüpi masina kasutamisest.
On tõenäoline, et ekstruuderi operaator veedab olulise osa oma päevast seistes või muul viisil liikudes. Seetõttu on vajalik hea füüsiline vorm, kuigi äärmuslik füüsiline vorm ei ole tingimata nõue. Ekstrusioonimasinad on tavaliselt suurtes tehastes, mis tähendab, et üsna palju müra on tavaline; operaatoril võib tekkida vajadus kanda kaitsevarustust, nagu kõrvatropid, kaitseprillid, kindad, terasvarbaga saapad ja võib-olla isegi kaitsekübar. Operaatori ja teiste tööruumis viibijate ohutuse tagamiseks tuleb alati järgida kõiki ohutusprotseduure.
Ekstruuderi operaator vastutab sageli ka ekstruudeerimismasinate hoolduse ja remondi eest. Tavaliselt on enne operaatori kvalifikatsiooni saamist vajalik erikoolitus. Masina regulaarne hooldus võib vältida rikkeid, seega vastutab selle igapäevase hoolduse eest operaator. Kui masin läheb rikki, peab operaator suutma panna täpse diagnoosi ja koostama plaani probleemi lahendamiseks. Teatud seadetes ei pruugi operaator sellise diagnoosimise või remondi eest vastutada, kuna selle asemel teevad masina hooldustöötajad, kuid operaator peab siiski suutma probleemi ilmnemise ära tunda.