Dietoloogi assistent annab aru peadieediarstile ja mängib olulist rolli klientide tervise parandamisel. Need isikud püüavad pakkuda klientidele toitvaid ja tasakaalustatud eineid ning jälgida kliendi edusamme. Mõned kasulikud oskused sellel ametikohal on ulatuslikud kulinaarsed teadmised ja suurepärane suhtlemisoskus. Kuigi sageli on võimalik saada dieediarsti assistendi ametikoht ainult keskkooli lõputunnistusega, on toitumis- või dietoloogikraadi omamine kasulik. Selle karjääri mõned ühised kohustused hõlmavad ajakava haldamist, klientide toidutarbimise hindamist, klientidele sobivate koolitus- ja treeningmaterjalide pakkumist ning peadieediarsti abistamist ettekannetega.
Peadietoloogi abistamine klientide ajakava koostamisel ja haldamisel on dieediarsti assistendiks olemise oluline osa. See võib hõlmata konsultatsiooniaegade määramist, kohtumiste korraldamist ja klientide andmete uuendamist; see aitab vabastada peadieediarsti töökoormust, et ta saaks keskenduda peamiselt klientide abistamisele. Järelikult on inimesel kasulik olla hästi organiseeritud ja tõhusalt korraldusi täita.
Teine suur osa sellest tööst on klientide toidutarbimise hindamine, kohtumine ja arutlemine sellistel teemadel nagu tüüpilised tarbitavad toidud ja joogid, kalorite tarbimine ja liikumisharjumused. Seejärel arutab toitumisspetsialisti assistent seda teavet tavaliselt peadieediarstiga, et teha kindlaks, millised valdkonnad vajavad parandamist, ning lõpuks varustab klienti materjalide ja teabega, et teha asjakohaseid elustiili muutusi. Näiteks võib ta pakkuda igapäevaste toitude retseptide loendit, välditavate toitude ja jookide loendit ning toitumisvihikuid. Samuti võib ta anda kliendile igapäevase toidutarbimise dokumentide täitmiseks paberitööd. Need ja muud sarnased materjalid on loodud selleks, et pakkuda klientidele hõlpsasti järgitavaid juhiseid, et maksimeerida tervise paranemise võimalusi.
Lisaks sellele võib dieediarst anda kliendile ka treeningnõuandeid. Olenevalt olukorrast võib ta soovitada kliendil treenida, nagu raskuste tõstmine, kardiovaskulaarsed treeningud, sörkimine või matkamine. Ta võib soovitada ka konkreetset treeningu pikkust ja sagedust.
Mõnel juhul abistab üksikisik ka peadieediarsti ettekannetega. Kuna paljud dietoloogid peavad avalikkusele või koolides ettekandeid või loenguid, aitab dietoloogi assistent mõnikord uuringuid läbi viia ja koostada ülevaadet. Näiteks kui peadieediarst kavandas ettekannet põhikooliõpilastele, võib dieediarsti assistent uurida lastele lõbusaid tegevusi, et nad saaksid liikuda.