Sea küpsetamine on paljudes riikides populaarne viis pühade või muude oluliste sündmuste tähistamiseks. Luausid on neist pidustustest kõige tuntumad. Luau ajal grillitakse sigu tervelt, kasutades sülitust. Sigade küpsetamiseks on ka teisi võimalusi, kuid nende suuruse tõttu grillitakse kõige sagedamini.
Leidke ala, kus ei ole tuleohtlikke materjale, nagu lehed, kuivanud võsa, rippuvad puud ja põlev materjal. Ala peaks olema vähemalt 6 jalga (1.83 m) lai ja 6 jalga (1.832 m) kõrge, et see sobiks küpsetatava sea suuruse järgi. Pühkige ala kividest, männikäbidest ja muust prahist puhtaks.
Katke pühitud ala mitme kihi tugeva alumiiniumfooliumiga. See muudab puhastamise palju lihtsamaks, kuna keedupõrsast tilgub mahla. Ääristage alumiiniumfoolium kivide või tellistega, mis on kuhjatud vähemalt 18 tolli (45.7 cm) kõrgusele. Seda kasutatakse grillimisel söe hoidmiseks.
Sea küpsetamine nõuab palju soojust ja aega. Asetage suur kott söega, avamata, grilli auku. Kata söekott süütevedelikuga ja seisa tagasi. Löö tikku ja viska see sütele. Pärast seda, kui söed on kuumad, siluge need kaminapokkeriga telliste serva poole. Laske sütel vähemalt 20 minutit korralikult kuumeneda.
Kui söed on kuumad, asetage grilliaugu kohale rest. Aseta siga restile, ribipool all. Puista kogu sealiha soolaga ja lase küpseda. Sea küpsetamine võtab kaua aega, nii et võiksite tooli ja semu kaasa võtta. Hoidke tulel silm peal, sest kui leegid tõusevad liiga kõrgele, tuleb need veepudeli või voolikuga alla pritsida.
Pöörake sealiha ümber 3 tunni pärast või siis, kui ribid on lahti. Soovi korral lisa sel ajal grillkastet. Kata sea pealmine osa fooliumiga, et see ei küpseks üle ega muutuks sitkeks. See hoiab kärbsed ka sea toiduvalmistamise ajal eemal. Laske sellel veel 3–4 tundi grillida.
Kui kasutate sea küpsetamiseks sülitust, peate sead külili asetama, et horisontaalne riba läbi selle tagumise otsa sisestada. Juhtige riba läbi, kuni see suust väljub. Sea sisemine õõnsus vooderdatakse fooliumiga ja täidetakse soovi korral täidisega. Seejärel õmmeldakse õõnsus lihunööriga kinni.
Sea sülje peal küpsetades tuleb jalad kinni siduda. See hoiab ära nende tules rippumise ja põletuse. Söed tuleks asetada sea õlgade ja jalgade alla, kuna need on sea kõige paksem ala ja vajavad põhjalikuks küpsetamiseks suuremat osa kuumusest. 130-naelase (58.96 kg) sea küpsetamiseks kulub tavaliselt 6 tundi.