Lõikelauda ostes peaksite lisaks selle ehitamiseks kasutatud materjalile arvestama mitmete teguritega. Suur arutelu puidu või plasti üle võib kesta veel aastakümneid, nii et võiksite lõikelaua valikul hea ja halva eraldamiseks kasutada teist mõõtepulka. Mõned muud tegurid, mida peaksite arvestama, on suurus, töötluse kvaliteet, funktsionaalsus ja ladustatavus. Poe parim lõikelaud oleks kasutu, kui see näiteks teie letiplaadile korralikult ei mahu.
Lõikelaua ostmisel tuleb arvestada selle funktsionaalsusega. Kvaliteetne lõikelaud ei ole lihtsalt lame puidu-, kivi- või plastitükk, vaid tööpind, mis on loodud pakkuma ohutut ja tugevat ala toidu valmistamiseks. Otsige turvaelemente, nagu kummeeritud jalad või iminapad, mis pakuvad täiendavat turvalisust tükeldamise või lõikamise ajal. Headeks omadusteks on ka kaasaskantavust tagavad käepidemed, kuna väga suurt lõikelauda võib olla ebamugav ühest kohast teise liigutada.
Teine element, mida lõikelauda vaadates arvestada, on suurus. Letiplaadi jaoks liiga suur lõikelaud võib kasutamise ajal muutuda ebastabiilseks. Kui laual on kummeeritud käepidemed või tööruumi servast rippuvad iminapad, võib juhtuda tõsine õnnetus. Enne lõikelaua ostmist aitab mõõta letiruumi või laua suurust, mille see lõpuks hõivab. Juurviljade aeg-ajalt lõikamiseks peaks piisama väiksemast lõikelauast, kuid liha lõikamine nõuab sageli üsna suurt lõikepinda, et mahutada suuri liha- või linnulihalõike. Võiksite kaaluda erinevate lõikelaudade ostmist liha lõikamiseks ja köögiviljade tükeldamiseks.
Arutelu lõikelaua parima materjali üle ei ole selget võitjat toonud, nii et lõikelauda ostes võiksite esmalt kuulda mõlemat poolt. Puidust lõikelaudade pooldajad ütlevad, et puit on andestavam materjal kui plast, mis tähendab, et tooted kipuvad paremini kleepuma ja lõikenoad saavad vähem kahju. Plastikust lõikelaua entusiastid ütlevad, et plastikut on lihtsam desinfitseerida kui puitu ja pind on pikas perspektiivis vastupidavam kui puit.
Enamikku puidust lõikelaudu ei saa nõudepesumasinasse pesta, kuid neid saab käsitsi pesta ja valgendiga desinfitseerida. Plastikust lõikelauad võib tavaliselt panna nõudepesumasinasse, kuid need võivad ka liigse kuumuse käes kõverduda. Kui puidust lõikelaua sisse raiutud sooned võivad sisaldada kahjulikke baktereid, siis üldiselt peetakse pinda palju puhtamaks ja ohutumaks. Kui otsustate osta puidust lõikelaua, vältige toidul pikka aega pinnal seista. Kui valite plastist lõikelaua, hoidke puhast, desinfitseeritud lappi valmis, et pind toiduvalmistamise seansside vahel maha pühkida.
Lõikelauda ostes ei pruugi otsus plastiku, puidu või muude materjalide, näiteks marmori, vahel olla nii oluline kui ohutus, kanalisatsioon ja ladustatavus. Veenduge, et lõikelaud sobiks korralikult tööruumi ning seda saaks kergesti desinfitseerida ja hoida eemal saasteainetest.