Enamikule inimestele meeldib küpsiseid küpsetada, olgu siis eriliseks sündmuseks või lihtsalt magusaisu rahuldamiseks. Mõned küpsetavad küpsiseid mis tahes saadaolevatel küpsetusnõudel, kuid küpsiseplaat on selle töö jaoks tõesti parim tööriist. Küpsiseleht on tavaliselt tugevast alumiiniumist leht, mille ühes otsas on sageli üles tõstetud “huul”, et seda oleks lihtne käsitseda. Kuna erinevalt kookidest või browniedest ei pea küpsised panni täitmiseks kerkima, pole küljed vajalikud.
Üks esimesi asju, mida küpsiselehe ostmisel arvestada, on suurus. Kui suure küpsiselehe peaks ostja ostma? See võib sõltuda ahju suurusest. Mõnel väikesel korteripliidil on kitsad ahjud ja suur küpsiseplaat ei mahu täielikult sisse. Kui teil on väiksem pliit, pole kunagi paha mõte mõõta küpsetusresti pikkust ja laiust.
Mõned kokad leiavad, et küpsiste küpsetamiseks sobib hästi tarretisrullpann, see tähendab madalate külgedega küpsetusplaat. See võib olla päästja suuremate või raskemate küpsiste jaoks, mis võivad tavaliselt küpsiselehelt maha libiseda. Jellyroll panni madalad küljed ei sega küpsiste küpsemist.
Küpsiseleht võib olla alumiiniumist, kaetud mittenakkuva viimistlusega või “isoleeritud”. Isoleeritud küpsiseplaadil on kaks alumiiniumikihti, mille vahel on õhk. See aitab tagada kuldpruunid, mitte põlenud põhjad. Kuid kokk peab meeles pidama, et isoleeritud küpsetusnõusid ei tohi kunagi puhastamiseks vette kasta. Pigem tuleks seda käsitsi pesta ja pihustiga loputada. Vastasel juhul võib vesi läbi metalli õmbluste sisse imbuda, rikkudes panni.
Kokkal peaks alati olema rohkem kui üks küpsiseleht. Küpsiseid küpsetatakse harva ühe partiina ja teine või isegi kolmas küpsiseleht võib aidata kokal küpsetada mitu partiid tõhusamalt. Kvaliteet ja suurus määravad tavaliselt küpsiselehe hinna. Keskmine küpsiseleht võib sõltuvalt tootjast ja kvaliteedist maksta 5–25 USA dollarit (USD). Küpsiseleht võib köögis täita paljusid funktsioone ja tark kokk hoolitseb selle eest, et see oleks olemas.