Köögikaalu omamine pole tänapäeval lihtsalt hea mõte, vaid see võib osutuda oluliseks ka “ainult kaaluga” retseptide jaoks, mida sageli leidub täiustatud kokaraamatutes. Kaasaegne retsept võib nõuda näiteks kahte naela või kilogrammi suhkrut, mitte traditsioonilisi kuiva tassi mõõtmisi. Köögikaal on abiks ka siis, kui eesmärk on ühtlus, näiteks veisehakkliha portsjonite kaalumine ühtlaste hamburgerite jaoks või liha ja juustud delikatesstiilis võileibade jaoks. Mida tuleks aga kvaliteetse köögikaalu ostmisel arvestada?
Köögikaalu ostmisel tuleb arvestada mahutavusega. Mõnikord on vaja kaaluda mitu naela või kilogrammi koostisosi, eriti kui küpsetate lahtiselt või kahekordistades retsepte. Hea köögikaal peaks suutma hakkama saada suure segamiskausiga, kus on mitu naela või kilogrammi toorainet. Lame elektrooniline köögikaal oleks ideaalne valik, kui kaalu pind suudab ohutult kanda standardse segamiskausi kaalu ja suurust. Kui eelistate käsitsi köögikaalu või tasakaalustuskaalu, veenduge, et see oleks sobivalt suure kandevõimega.
Köögikaalu ostmisel tuleb arvestada ka loetavusega ja funktsionaalsusega. Käsitsi või tasakaalustav köögikaal võib kasutada algelist mehaanilist kuvarit, mis koosneb osutist ja astmelistest mõõtmistest. See võib mõne kodukoka jaoks olla täiesti toimiv lahendus, kuid teiste jaoks võivad numbrilauad või osutid olla raskesti loetavad ja mõnevõrra ebatäpsed. Digitaalne köögikaal võib pakkuda paremini loetavat ekraani, kuid see ei pruugi olla täpsem kui käsitsi köögikaal. Hea köögikaal võib ka nullida anuma või kausi täiendava omakaalu, muutes ainuüksi koostisosa kaalu täpse lugemise lihtsamaks.
Stiil võib muutuda probleemiks ka teatud köögimudelite puhul. Hea köögikaal võib olla erakordselt täpne, kergesti loetav ja tugeva konstruktsiooniga, kuid see võib ka välja näha nagu funktsionaalne köögitööriist. Köögikaal ei tööta alati hästi, kui omanik tunneb vajadust see käest panna ja pidevalt välja tõmmata. Kvaliteetsel köögikaalul võib siiski olla mõningaid disainielemente, mis aitavad sellel sulanduda ülejäänud köögi stiili või värvilahendusega. Uut köögikaalu ei pruugi siiski olla soovitatav valida ainult selle stiilielementide põhjal, kuna see peab siiski olema funktsionaalne, vastupidav ja täpne.