Üks esimesi asju, mida kaubandusliku õhupuhasti ostmisel arvestada, on teie tulekood. Mõnel piirkonnal on nii riiklikud kui ka kohalikud koodid, mis kirjeldavad kommertsköögiseadmete kohustuslikke spetsifikatsioone. Samuti on oluline kindlaks määrata vajaliku õhupuhasti suurus ja tüüp, milline väljatõmbeventilaator töötab kõige paremini, olenemata sellest, kas teil peab olema lisa- või sissepuhkeventilaator või mitte ning millist tüüpi tulekustutussüsteemi soovite paigaldada. .
Enamikul tuletõrjekoodeksitest on kommertsköökidele ja kontsessioonistendidele väga spetsiifilised nõuded. Need määravad tavaliselt, kui palju suurem peaks olema kaubanduslik õhupuhasti kui selle katteala. USA-s nõuab riiklik tuletõrjekoodeks vähemalt kuue tolli (2.4 cm) üleulatust kõikidest külgedest, kuigi teiste jurisdiktsioonide koodid võivad erineda. Samuti võib täpsustada ventilaatorite tüüpi ja suurust ning tulekustutusnõudeid ning kood võib nõuda, et süsteemi paigaldaks ainult litsentseeritud töövõtja.
Restorani toiduvalmistamisalad võivad sisaldada pliiti, küpsetusplaati, broilerit ja gaasiprae. Need on tavaliselt kokku pandud, seega on kogu ala jaoks vaja ainult ühte kaubanduslikku õhupuhastit. Enamik kööke vajab toidu valmistamisel tekkivate rasvaaurude filtreerimiseks rasvakubu. Kui kaetav ala sisaldab ainult nõudepesumasinat, aurutit, pitsaahju või muid vahendeid, mis ei tekita rasvaauru, siis piisab soojus- või kondensaadikapist.
Kaubandusliku õhupuhasti külge on kinnitatud väljatõmbeventilaator, mis tõmbab õhu ja aurud hoonest välja. Õhuvoolu kiirust mõõdetakse kuupjalgades minutis (CFM). Ventilaatori suuruse ja kiiruse määravad paigaldatud õhupuhasti suurus ja tüüp, samuti kaetav varustus. Samuti on oluline küpsetusala asukoht, kuna sõltuvalt sellest, kas õhupuhasti on seina külge kinnitatud või ruumi keskel, on vaja erinevaid stiile.
Jumestus- ehk sissepuhkeventilaatorid panevad õhu tuppa tagasi. Mõned koodid nõuavad neid, sõltuvalt väljalaskeventilaatori suurusest. Isegi kui neid ei nõuta, soovitatakse neid sageli ruumi õhurõhu tasakaalustamiseks. Ülespuhutav ventilaator vajab teatud alarõhku, seega on soovitatav, et sissepuhkeventilaator töötaks 85% ülespuhutava ventilaatori kiirusest. Näiteks kui õhk eemaldatakse kiirusel 4000 CFM, tuleks sissepuhkeõhu ventilaatoriks seada 3400 CFM.
Tulekahjukoodid nõuavad sageli kaubandusliku õhupuhastiga tulekustutussüsteemi paigaldamist. Neid käitavad sulavad lülid, mis asuvad kogu ventilatsioonisüsteemis. Lingid kinnitatakse juhtpea külge tiheda kaabli abil. Kui üks lülidest sulab, läheb kaabel lõdvaks ja tulekustutusaine vabaneb.
Kaubandusliku õhupuhasti konkreetsete nõuete kindlaksmääramine ei pea olema keeruline. Tootjate spetsifikatsioonilehed on Internetis saadaval ja need on loodud vastama riiklikele tuletõrjekoodeksitele. Konkreetset teavet teie piirkonna kohta võib pakkuda kaubanduslik õhupuhasti edasimüüja.