Toiduhügieeni test, mida nimetatakse ka toidukontrolliks, hindab üldsusele serveeritud toidu käitlemiseks, valmistamiseks ja säilitamiseks võetud meetmeid. Hügieenitestiga tehakse kindlaks, kas restorani või toitu pakkuva ettevõtte töötajad käitlevad toitu ohutul ja tarbimiseks sobival viisil. Kuigi toidukontrollid on piirkonniti erinevad, peetakse neid vajalikuks toiduga seotud haiguste esinemise vähendamiseks, millest paljud võivad lõppeda surmaga. Selle testiga hinnatakse toidu kvaliteeti ja seisukorda ning tehakse kindlaks, kas see on valmistatud ja hoitud sanitaarselt. Toiduhügieeni testi ajal võite oodata toidu käitlemise protseduuride põhjalikku hindamist, et teha kindlaks, kas järgitakse kõiki kehtivaid juhiseid ja eeskirju.
Toiduhügieeni testi viib tavaliselt läbi koolitatud spetsialist, tuntud kui toiduinspektor, kes tagab, et restoran või rajatis vastab toidu käitlemise kohalikele ja piirkondlikele ohutusnõuetele. Toiduinspektor märgib mitte ainult aspekte, milles ettevõte järgib protokolli, vaid ka valdkondi, milles ettevõte vajab parandamist. Toiduhügieeni testi üks põhielemente on toiduinspektori ootamatu saabumine. Etteteatamata saabumine restorani võimaldab inspektoril saada täpse kokkuvõtte ettevõtte igapäevasest tegevusest.
Pärast seda, kui toiduinspektor asutusse saabub, on üks aspekt, mida ta hindab, personali või restorani töötajad. Ta jälgib töötajaid, kes puutuvad kokku toiduga, tagamaks, et nad on saanud toidu sanitaar- ja ohutusalase väljaõppe. Näiteks jälgib inspektor töötajate vormiriietuse puhtust ning jälgib, kui sageli ja kui hästi nad käsi pesevad. Kui mõni töötaja eirab toidu käitlemisel või valmistamisel nõuetekohast protokolli järgimist, märgib inspektor selle aruandesse ning tavaliselt püüab ta käitumist korrigeerida ja juhtida sellele juhi või juhendaja tähelepanu.
Toiduinspektor kontrollib köögi puhtust, et teha kindlaks, kas see on sanitaarne. Ta jälgib kõiki toiduga kokkupuutuvaid tööpiirkondi (nt tööpinnad, pliidid ja lõikelauad) ning teeb kindlaks, kas need alad on põhjalikult desinfitseeritud. Kui töötajad puhastavad tööpiirkondi ja toiduvalmistamisnõusid, märgib inspektor kasutatavad kemikaalid või lahused, et need toiduga kokku ei puutuks. Lisaks kontrollib inspektor rajatisi aukude või pragude suhtes, mis võivad lubada kahjuritel või närilistel kööki siseneda.
Lõpuks uurib inspektor toiduhügieeni testi käigus põhjalikult toidu puhtust ning selle säilitamist, käsitsemist ja valmistamist. Näiteks tagab inspektor, et toore liha, linnuliha või mereande käideldakse ohutult ja et need on alati kuumtöödeldud toidust eraldatud. Ta hoolitseb ka selle eest, et toidud oleksid sobival temperatuuril korralikult läbi küpsetatud. Lisaks tagab inspektor, et toit on värske ega puutu kokku sobimatu temperatuuriga.
Toiduhügieeni testi lõpus annab inspektor ettevõtte juhile või omanikule teada testi oleku, valdkonnad, milles ettevõte läks hästi, ja valdkonnad, mida on vaja parandada. Kui toiduhügieeni test õnnestus suures osas, siis inspektori või ametiasutuste noomitust on vähe, kui üldse. Kui aga kontroll läheb halvasti, teatab inspektor oma leidudest, mis võivad sõltuvalt kohalikest ja piirkondlikest toiduhügieeni käsitlevatest seadustest kaasa tuua trahve, tasusid ja ettevõtte vastu võetavaid meetmeid.