Kibedus on meie maitsepaletis üks olulisemaid maitseid ning paljud mõrud toidud on eriti tervislikud. Siiski võite tunda, et mõru maitse on häiriv või mõni roog, millele lisasite kogemata liiga palju kibedust. Ärge muretsege, teil on õnne! On palju nippe ja strateegiaid, et varjata või tõrjuda mõru maitset ja aidata teil nautida mis tahes sööki, mis teie ees on.
1
Rasv varjab loomulikult kibedaid maitseid ja muudab need maitsvamaks. Seetõttu muudab kohvi maitse paremaks, kui lisada sellele veidi piima või koort. Proovige mõru maitse katmiseks kasutada koorekastet, piima, rasvast juustu, oliiviõli või sarnaseid rasvaseid koostisosi. See on suurepärane nipp, kuidas panna lapsed sööma rohkem mõrumaid köögivilju, nagu brokkoli, rooskapsas või kapsas. Lisage nende köögiviljadele juustu või juustukastet ja nad ei märka kibedust.
2
Kes ei armastaks oma toidus magusat? Jällegi mõelge kohvi peale, sest meile meeldib seda veidi magustada. Magusus katab loomulikult kibedad maitsed. Viska mõru toitude ja jookide sisse näpuotsatäis suhkrut või mett, et maitset veidi parandada. Mõru maitse sidumine suhkru või šokolaadiga annab ainulaadse magustoidu maitse. Ära liialda suhkruga! American Heart Association soovitab hea tervise tagamiseks tarbida mitte rohkem kui 25–36 g suhkrut päevas, seega jälgige, kui palju suhkrut tarbite ja ärge ületage seda piiri.
3
Näputäis soola muudab kõik paremaks, ka mõru toidu. Soolasus tõrjub loomulikult kibedust, nii et ärge kartke kasutada veidi soola liiga kibedate roogade puhul. See on eriti hea nipp, kui küpsetate kibedaid köögivilju, näiteks röstitud spargelkapsast või rooskapsast. Viska neid enne küpsetamist oliiviõli ja soolaga, et tutvustada uusi maitseid. Nii nagu suhkru puhul, tuleb hea tervise säilitamiseks jälgida soola tarbimist. Soovitatav soola tarbimine päevas on 2300 mg ehk vaid umbes 1/2 tl.
4
See võib tunduda veidi veider, kuid see töötab! Söögisooda on väga aluseline, mis on hea viis liiga kibedate roogade parandamiseks. Piserdage toidule näpuotsatäis ja segage see hästi, et näha, kas see aitab. See on hea nipp, kui valmistate süüa ja mõistate, et lisasite liiga palju mõru koostisainet. Selle parandamiseks segage enne roa valmistamist näpuotsaga söögisoodat. Olge väga ettevaatlik, et mitte lisada rohkem kui näputäis või kaks! Rohkem kui see ja teie toit ei maitse eriti hästi.
5
Sellised hapud, happelised maitsed neutraliseerivad loomulikult kibedust. Proovige pigistada värsket sidrunimahla või lisada mõrudele roogadele lusikatäis äädikat, et maitset veidi neutraliseerida. Happeliste või hapukate kastmete kasutamine on suurepärane viis salatites kibedate köögiviljade (nt lehtkapsas, redis või rukola) maitse parandamiseks. kui teete vea ja lisate roale liiga palju äädikat või sidrunimahla, võib mõni söögisooda aidata ka seda maitset parandada, eemaldades happe.
6
Hea uudis vürtsisõpradele! Vürtsid varjavad kibedaid maitseid, nii et ärge olge häbelik. Lisage oma toiduvalmistamisele vürtsikaid paprikaid või pulbrit või puistake oma roogadele veidi lisakuumuse saamiseks. Eelkõige must pipar sisaldab ühendeid, mis neutraliseerivad kibedust.Mõned teised suurepärased vürtsid hõlmavad Cayenne’i, punast pipart, paprikat ja tšillipulbrit.
7
Maitsetaimed tõmbavad teie tähelepanu kibedusest eemale, aktiveerides teisi maitseretseptoreid. Segage oma toiduvalmistamisel basiilikut, koriandrit, salvei ja rosmariini suurepäraste ja mõruvabade maitsete saamiseks. Värskete ürtide segamine prae- või röstitud roogades lisab teie toiduvalmistamisele täiesti uue maitseelemendi. Samuti võite hankida kuivatatud ürte, näiteks basiilikut. , ingverit ja pune, mida oma toidukordadele puistata. Need kestavad palju kauem kui värsked sordid.
8
Kui te ei viitsi külma toitu süüa, on see valik teie jaoks. On tõsiasi, et külmemad toidud ja joogid on vähem kibedad, mistõttu võib jäätee või kohvi joomine olla lihtsam. Jäta mõrud toidud enne söömist külmkappi seisma, et näha, kas see parandab maitset. See on hea nipp kibedate köögiviljade jaoks. Jätke need enne söömist mõneks tunniks külmikusse jahtuma. Seda võib kombineerida ka muude nippidega, näiteks lisada toidule soola või rasva.
9
Kui kahtlete, katke lihtsalt mõru maitse. Valmistage roogasid paljudest erinevatest koostisosadest ja lisage ainult veidi mõru. See peaks varjama kibedaid maitseid, võimaldades samal ajal saada kibedast toidust kasu tervisele. Mõned mittemõrud toidud hõlmavad ube, porgandit, maisi, baklažaani, salatit ja kartulit. Proovige peita mõned mõrud toidud nende koostisainetega nõusse. See nipp sobib hästi salatitega. Võite segada kibedaid koostisosi nagu rukola neutraalsema maitsega nagu rooma. Lisa salat sidrunivinegretiga, et varjata kibedust veelgi.
10
Tegelikult saate oma kehale õpetada, millised toidud talle meeldivad. Kui sööte ainult kibedaid toite, kaotate end lõpuks mõru maitse suhtes tundlikuks. See ei pruugi praegu tunduda lõbus, kuid see võib pikas perspektiivis palju muuta! See on hea strateegia, sest mõned muud nipid kibeda toidu paremaks maitseks muutmiseks, nagu suhkru või rasva lisamine, ei ole kõige tervislikumad. See aitaks teil süüa kibedaid toite ilma muid koostisosi lisamata.