Karrit süüakse laialdaselt kogu Kagu-Aasias, kuigi selle juured on India köögis. Karri on mis tahes tüüpi vürtsidega roog, tavaliselt liha, kala või köögiviljade ja rikkaliku kastmega. Selle valmistamiseks kasutatav vürtsisegu on sageli jahvatatud kujul, mida tuntakse karripulbrina, kuigi seda müüakse ka pastana, mis on suspendeeritud õlis ja tamarindipastas või muudes paksendajates. Seda rooga süüakse laialdaselt kõikjal maailmas, tänu hõrgule maitsele ja selle valmistamisel kasutatud arvukatele variatsioonidele.
Sõna “karri” pärineb tõenäoliselt tamili sõnast “kari”, mida kasutati riisi maitse või kastme tähistamiseks. Enamik India karridest sisaldab kurkumit, koriandrit, köömneid, ingverit, küüslauku ja tšillit, kuigi teised sisaldavad ka vürtse, nagu kaneel, nelk ja piment. Kui traditsiooniliselt röstiti ja jahvatati vürtse iga toidukorra jaoks, kasutavad paljud kokad tänapäeval pakendatud vürtsisegusid. Lõuna-India köögis kasutatakse teravaid vürtse nagu asafoetida, samas kui Põhja-India köök eelistab mahedamat karrit.
Tais on karril ka kulinaarne roll. Enamiku Tai karride hulka kuuluvad tamarindipasta, laimimahl, galangal, sidrunhein, kaffirlaim, küüslauk, tšilli, krevetipasta ja koriandri juured, mis on lehtedest vürtsikamad. Tai karriid keedetakse sageli kookospiimas, mis teeb neist riisi ja kreemja lisandi kala, liha ja köögiviljade kõrvale. Need toidud sõltuvad sageli rohkem värsketest ürtidest ja juurviljadest ning lühikesest küpsetusajast, et köögivili roas jääks tekstuurne ja krõmpsuv.
Malaisias ja Indoneesias kipuvad karrid olema tulised ja neid keedetakse kookospiimas, et leevendada tugevat tšilli maitset. Lisaks vürtsikusele serveeritakse roogasid sageli kuuma tšillikastmega, mis sobib sööjatele, kes eelistavad oma einet veelgi intensiivsemalt. Tüüpiline Malaisia karri sisaldab köömneid, kookospähklit, koriandrit, apteegitilli, punast tšillit, krevetipastat, kurkumit, sidrunheina, küüslauku, sibulat, soola ja pähkleid. Indoneesias valmistatakse karripastat sageli kookospähkli, hapendatud kala, laimi, maapähkli, sibula, köömne, tšilli, muskaatpähkli, nelgi, kurkumi, ingveri ja mooniseemnetega.
Karrit või karrilaadseid roogasid serveeritakse ka mitmel pool mujal maailmas. Näiteks Aafrika ja Kariibi mere köögis on vürtsikad toidud paksus kastmes. Hiinas ja Jaapanis pakutakse ka karrit, mis kipuvad olema mahedamad kui nende India kolleegid. Pulbril on pikk ajalugu ka Euroopa köögis, nii Prantsusmaal kui ka Suurbritannias valmistatakse vürtsiseguga ainulaadseid toite. Valmistatud pulbrid ja pastad kogu maailmast on enamikul turgudel hõlpsasti saadaval ja nendega tasub katsetada. Lihtsa karri valmistamiseks võib kokk kasutada karripastat, kookospiima ja enda valitud valguallikat, nagu kana, veiseliha või tofu. Valk tuleks praadida, seejärel lisada kookospiim ja karripulber, hautada ja serveerida aurutatud riisiga.